İçli Köfte (Dörtyol Usulü)

İçli Köfte (Dörtyol Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3, 5 su bardağı bulgur (inCe köftelik esmer beyaz farketmez ben karıştırdım)
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 13 yemek kaşığı un
• Su

İç harcı için;

• 300 gr az yağlı kıyma
• 6 adet soğan (Çok büyük ise 4 yeterli)
• Çeyrek çay bardağı su
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağ
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Kimyon, karabiber, tuz
• Kızartmak için yağ

İçli Köfte (Dörtyol Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım.
2. Bir tencereye kıymayı çeyrek çay bardağı kadar su ekleyip pişirelim.
3. Kıymanın rengi dönünce sıvı yağı ve margarini ekleyelim.
4. Kıyma tane tane olacaktır.
5. Üzerine küçük küçük doğradığımız soğanı ekleyelim (kırmızı soğan daha uygun olacaktır ama beyaz soğanda olur bu arada soğanları blendırdan geçirdiyseniz suyunu süzün)
6. Üzerine salçayı baharatları ekleyip karıştıralım suyunu çekene kadar pişirelim.
7. Pişerken karıştırmakta fayda var.
8. İç harcımız hazır çabuk soğuması için geniş bir tepsiye yayıp ılıyınca buzdolabına koyup iyice soğutabilirsiniz.
9. Hamuru için un ve su hariçi diğer malzemeleri yoğurma tepsisine alalım.
10. Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş soğuk su ekleyerek yoğuralım. ( 15 dk kadar yoğuralım bulgur yumuşamış olsun) daha sonra unu ekleyelim.
11. Su yardımıyla yoğurmaya devam edelim ( hamura elinizle bakın şekil alıyorsa olmuş demektir.
12. Hamurumuz hazır ister makina yardımıyla ister elinizle içini doldurup şekil verebilirsiniz.
13. Şekil verirken yanınızda su bulundurun ve elinizi sürekli ıslatın.
14. Siz köfteleri yaparken hamur kuruyorsa su serpip tekrar yoğurabilirsiniz.
15. İçli köfte yapmak için ilk etapta bu şekil biraz zor gelebilir başka şekillerle başlayabilirsiniz.
16. Ben nasıl yaptığımı resimlerde biraz anlatmaya çalıştım.
17. Umarım deneyip memnun kalırsınız 🤗 bu tarifle 38 tane köfte elde ettim ben akşam yiyeceğiniz köfteleri ayırıp kalanını tepsiyle buzluğa koyup yarım saat durduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz. Buzluktan çıkardıklarınızı beklemeden direk kızartabilir yada haşlayabilirsiniz.