İçli Köfte (Gaziantep)

İçli Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 su bardağı ince köftelik simit
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı irmik
• 2 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tane somun
• 1 litre sıcak su

İÇİ İÇİN:

• 2 kg kıyma
• 1 kg kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz

İçli Köfte (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle sıcak suyla simidimizi ıslatıyoruz irmiği de ekleyip on dakika dinlendiriyoruz. Somunu da ıslatıp hamura ekliyoruz Dinlenen hamura iki yumurta kırıp tuzu karabiberi ve salçayı koyup yoğuruyoruz birbirini tutmaya başlayınca unu ekliyoruz hamur kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Diğer taraftan kıymayı zeyinyağında kavuruyoruz üzerine çok ufak doğranmış soğanları ekliyoruz salçayı ve baharatları da koyup ocaktan alıyoruz. Şimdi içli köftemizi doldurma zamanı ben kıyma makinamın köfte yapma aparatını kullanarak köftelerimi hazırladım eğer sizin makinanız yoksa ceviz büyüklüğünde hamuru alıp bir güzel oyun ve içini doldurun. Zeytinyağında kızartın afiyet olsun. Not: Bu verdiğim tariften yaklaşık 90 tane köfte çıkıyor buzluğa koyup istediğiniz zaman çıkarıp pişirebilirsiniz.