İçli Köfte (Haşlamalık)

İçli Köfte (Haşlamalık) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kase çiğ köftelik ince bulgur
• 1 kase irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber

İç harcı için;

• Yarım kilo kıyma
• 5 adet büyük kuru soğan (asla rendelenmeyecek)
• 1 küçük patates
• 1 paket margarin (250 gr)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kişniş (silme)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 2-3 tatlı kaşığı pulbiber (acı sevmeyenler daha az kullanabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç ceviz (orta çekilmiş) (isteğe göre)
• Yarım demet maydanoz

İçli Köfte (Haşlamalık) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamuru için malzemeler geniş yuvarlak bir fırın tepsisine alınır ve 1.5 kase su ile ıslatılır, 1 saat üzeri kapatılarak bekletilir.
1 saat sonra yoğurulmaya başlanır. Bu aşama biraz meşakkatli ve kıvamını çok iyi tutturmak gerekiyor yoksa açarken sıkıntı yaşayabilirsiniz. Eğer suyu az gelirse çok az daha yavaş yavaş su eklenerek sakız kıvamına gelecek kadar yoğurulur. Eğer suyunu fazla kaçırırsanız da 1-2 kaşık unla dengeleyebilirsiniz.

İç harcı için margarin eritilir. Küçük küçük doğradığımız ya da robotta çektiğimiz soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyması atılır ve eze eze kavrulur. Kıymalar 10 dk kadar kavrulunca rendenin ufak kısmında rendelenmiş patatesimizi ekleriz ve kavurmaya devam ederiz. Ardından baharatlar eklenir. En son olarak da kıyılmış maydanoz ve orta çekilmiş cevizimizi de ekleriz ocağı kapatırız.

Hamurumuzu elimizle yuvarlaya yuvarlaya ince ince açıp harcını ekleyip kapatırız.
Bu tariften yaklaşık 30-35 adet içli köfte çıkmaktadır. Ben bir kısmını haşlayıp kalanını buzluğa atıyorum. Kıymadan kalırsa, kalanı da ekmek arası yenebilir çok lezzetli oluyor.

İsteğe göre servis sırasında üzerine tereyağlı pulbiberli sos da eklenebilir.

Afiyet olsun.