İçli Köfte (Hem Kızartma Hem Haşlama Tarifi)

İçli Köfte (Hem Kızartma Hem Haşlama Tarifi)'in Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Kimyon
• Tuz
• 2 su bardağı kadar un
• 3 su bardağı kadar sıcak su

İç harcı için;

• 800 gram kadar orta yağlı kıyma
• 4-5 adet orta boy kuru soğan
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

İçli Köfte (Hem Kızartma Hem Haşlama Tarifi)'in Yapılışı

1. Öncelikle soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağında suyunu çekene kadar soteliyoruz.
2. Sotelenen soğana kıymayı ekliyoruz ve topaklanmaması için iyice ara ara karıştıralım.
3. Ardından tuz ve karabiberini ekleyip kapak kapatıp kısık ateşte iç harcımızı iyice pişirelim.
4. Pişen iç harcı soğuması için başka bir kaba alalım ve içli köftemizin dış hamuruna geçelim.
5. İnce bulgurları yaklaşık iki su bardağı su ile ıslatıp şişmesini sağlıyoruz.
6. Ardından un hariç diğer malzemeleri karıştırıp iyice homojen bir karışım elde edene kadar yoğuruyoruz .
7. Daha sonra biraz ele yapışan kıvamda olan bulgurumuza un ekleyip toparlıyoruz.
8. Bu aşamada kulak memesi kıvamında bir karışım elde ediyoruz.
9. Bu karışımı kıyma makinasından iki defa çekip özleşmesini sağlıyoruz.
10. Kıyma makinasına içli köfte aparatını takıp yapmaya başlıyoruz.
11. Dört parmak uzunluğunda boru gibi parçalar koparıyoruz ve bu parçanın tek tarafını su yardımı ile kapatıyoruz, içini kıymalı harç ile doldurduktan sonra diğer tarafını da kapattıktan sonra temiz bir tepsiye diziyoruz.
12. Dilediğiniz kadarını buzluya atıp istediğinizi haşlayabilirsiniz.
13. İçli köftelerinizi kızartırken derin bir kapta bol yağda kızartırsanız çatlama yapmaz fakat az yağda olursa yukarıda kalan kısımları çatlayabilir.
14. Haşlama için bi tencerede su kaynatıp içine bir tatlı kaşığı kadar nar ekşisi ekliyoruz ve bu suda içli köftelerimizi 15 saniye kadar haşlayıp servis tabağına alıyoruz.
15. Üzerine sos olarak iki diş sarımsağı zeytin yağında yakmadan kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
16. Yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip karıştırıyoruz ve kıvamlanması işin bir kaç kaşık su ekliyoruz.
17. Haşlanan içli köftelerimizi bu sosa bulayıp servis yapıyoruz haşlama için ayırdığımız içli köfteleri servis öncesi sıcak sıcak soslayıp servis etmenizi tavsiye ederim .
18. Soğursa yumuşak olmasından dolayı yeniden ısıtırken dağılabilir.

Bir yaşında oğlum olduğundan acele yapıp ancak sofrada çekebildim ama bi kaç gün içersinde buzluk için yapacağım köftelerin yapılış aşamasını çekip paylaşacağım.