İçli Köfte (Kilis usulü)

İçli Köfte (Kilis usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik bulgur(ince bulgur)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz kırmızı pul biber karabiber

İçi İçin;

• Yarım kg kıyma
• 50 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağı
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ceviz
• Tuz kırmızı pul biber karabiber kimyon
• 1 tutam maydanoz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Zamanı değil diye nar ekleyemedik iç harcına 1 kasede nar ekleyebilirsiniz

İçli Köfte (Kilis usulü) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce içini hazırlıyoruz ,içi için soğanları ince ince doğrayalım ,ardından maydanozu ince ince doğrayalım, kıymayı suyunu çekene kadar geniş bir tencerede kavuralım, üzerine tereyağını sıvı yağı ilave edelim, kavuralım ,sonra soğanları ilave edip hepsi beraber kavuralım ,daha sonra üzerine salçaları ,cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve karıştırıp kavuralım ,son olarak maydanozu ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım ,iç malzeme iyice soğusun ki sonradan yağları akmasın ,zamanınız yoksa buzdolabına koyup soğutabiliriz, sıra hamuru için bir kaba bulguru koyup ve üzerine sıcak su gezdirelim, şişene kadar bekleyelim, sonra yumurtaları unu, salçayı, tuzu ilave edip iyice yoğuralım .Bi geniş köfte yapma tepsisinde yoğurduk yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim, ayrı bi kapta su koyup arada elimizi ıslayalım, hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim ,sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp inceltelim ,daha sonra kıymalı harçtan bir yemek kaşık koyalım ,ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim ,bu işlemi yaparken elimizi suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın, içli köfte yapma makinası varsa onunla daha kolay oluyor yada pratik bir bilgi vereyim, salatalığın yarısına kadar köfteyle kaplıyoruz bir tarafın ucunu kapatıp salatalığı çıkarıyoruz ve iç harcını koyup diğer ucunu kapatıyoruz ben öyle yapabiliyorum, şimdilik hazırladığımız köfteleri tepsiye güzel bi şekilde dizelim, üzerini nemli bir bezle örtelim ki köfteler kuruyup çatlamasın kızartmasını sevdiğimiz için köfteleri ister kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine  servis tepsisine alalım yada yağlı diye sevmezseniz tuzlu suda haşlayıp servis yapalım, içli köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım, kayınvalidemle beraber yapıp iftara yetiştirmeye çalıştık yapımı uzun ve zahmetli olsa da lezzeti çok güzel bir tarif Kilis gelini olarak bunları öğrenip yemek çok güzel bir duygu. İsterseniz köftelere şekil verip pişirmeden buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayabilirler ani gelen misafirlere ikram edilebilecek çok lezzetli bir sunum olur şimdiden afiyet olsun size. :)