İçli Köfte Kızartması (Elazığ Usulü)

İçli Köfte Kızartması (Elazığ Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için :

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı tuz normal doldurun ağzından taşmasın kaşığın (damak tadınıza göre tuzu ayarlayanilirsiniz)
• Bulgurun üstünü bir serçe parmak fazla kaplayacak şekilde sıcak su (0. 5L)
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

İçi için :

• 3 adet iri soğan
• Ortalama yarım kg kıyma
• 250 gr tereyağı (kesinlikle içli köfteye sıvı yağı koymayınız yoksa dağılır)
• 1 çay kaşığı : karabiber, pulbiber,
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
• 5-6 dal maydanoz, (eğer maydanozunuz yoksa reyhanın miktarını arttırın)
• 1 tatlı kaşığı reyhan

İçli Köfte Kızartması (Elazığ Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ceviz büyüklüğünde alırsanız parçalarınızı 60-65 adet çıkar.
2. Önce içini yapıyoruz ve buzluğa atıyoruz soğuk olursa köfteye doldurması daha kolay olur.
3. İçi :3 tane iri soğanı tereyağında (250 gr) kavurun soğanın suyu çekilnce kıymanızı ekleyin ve iyice kavurun kıymanın da suyu çıksın ve yağa girsinler, (burası çok önemli çünkü eğer suyunu çekmezse iyice kavrulup yağına girmezse ve sonra diğer malzemeleri eklerseniz iç harcınız kötü olur)
4. Harç iyice kavrulup yağına girince içine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip kavurmaya devam edin.
5. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber ekleyip karıştırın daha sonra maydanoz ve reyhanı da ekleyip bir kor çevirip altını kapayıp soğumaya bırakın.
6. Buzlukta hafif sertleşirse daha iyi olur.
7. Dışı :3 su bardağı köftelik bulgurun üstüne 1 yemek kaşığı tuz ilave edip, bulgurun üzerini kaplayacak şekilde sıcak su koyup (0. 5 l) kapağını kapatın bulgur şişmesi için köşeye bırakın.
8. Yaklaşık yarım saat 40 dk. Daha sonra bulgur şişince üzerine 1 su bardağı irmiği koyup yoğurun, sonra 1 su bardağı unu yoğura yoğura ufak ufak ekleyin.
9. Yumurtayı da ekleyip yoğurmaya devam edin.
10. Yarım yemek kaşığı biber salçası, yarım yemek kaşığı domates salçası koyun ve yoğurmaya devam edin.
11. Daha sonra kulak memesi sertliğinde ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
12. Köftelerinizi yaparken yanınıza 1 kasede sıcak su alın köftelerinizi yaparken ara ara elinizi batırısınız köftelerinizi açmak için.
13. Köfteleri yapınca kızgın yağda kızartabilirsiniz dilerseniz salçalı suda haşlayarakta yiyebilirsiniz afiyet olsun.

Not : benim gibi yapıp dolaba atmak isterseniz düz bir tepsi üzerinde sırasıyla yaptığınız köfteleri dizin ve derin dondurucuya atın 2 saat sonra donan köfteler buzdolabı poşetlerine porsiyonluk kaldırabilirsiniz.