İçli Köfte (oruk)

İçli Köfte (oruk) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 1 kg ince bulgur
• 1/2 (yarım) kg yağsız ince çekilmiş kıyma
• 1 baş soğan
• Biraz kimyon • 1 bardaktan az un
• Renk ayarına göre 3-4 kaşık biber salçası
• Biraz tuz
• Su

Kıyması için

• 400 gr. Orta yağlı kıyma
• 5 tane soğan
• 150 gr. Ceviz içi (doğranmış veya az robottan geçmiş)
• Karabiber
• 1 demet maydanoz
• Sıvı yağ ve zeytinyağı

Kızartmak için

• Sıvı yağla zeytinyağı karışık

İçli Köfte (oruk) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç malzeme yani kıyması kavrulur.
2. Suyunu çekip kavrulan kıymaya sıvı yağ eklenir veya yarı yarıya zeytinyağı karışık olabilir.
3. İyice kavrulan kıymaya soğanı eklenir. (ince doğranmış)
4. Onunla da öldürdükten sonra karabiber, tuz ve ceviz içi konularak devam edilir. En son içine maydanoz koyup altı kapatılır karıştırılır.

Köftesinin Hazırlanması:

1. Önceden bulgur biraz ıslatılır.
2. Sonra köftesi kıyma makinesinden 2 kez çekilir. Yoksa robottan az su koyarak çekilir. Yağsız kıyma da robotta çekilerek özleştirilir.
3. Sonra bulgur 2. Kez kıyma makinesinde çekilirken kıyma ve biber salçası, yarım baş soğan da eklenir.
4. Biber salçası göz ayarı resimdeki gibi çok kırmızı olmayacak şekilde konur. Gerekirse yoğurup karıştırdıktan sonra az gelirse tekrar eklenebilir.
5. Sonra çekilmiş karışıma kimyon, un, az tuz (biber salçasında da tuz olduğu için ona göre) eklenip karıştırılarak yoğrulur. Tabi iyi çekildiği için fazla yoğrulmaya gerek yok. Bazıları 1 de yumurta kırıyor köftesine yapışsın özleşsin diye.
6. Köftemiz hazırlandıktan sonra elle ince olacak şekilde oyarak içini doldururduk ve kızarttık.