İçli Köfte ( Silifke Usulü )

İçli Köfte ( Silifke Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 çay bardağı un
• 2 çay bardağı irmik
• 4 çay bardağı ince bulgur
• 1. 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yumurta
• ılık su

İç harcı için;

• 1 kilo kuzu dana karışık az yağlı kıyma
• 15 adet orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 5 yemek kaşığı iç yağ veya margarin

İçli Köfte ( Silifke Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı üstünü geçecek kadar su döküp haşlayın iç yağ veya margarini ve ince kıyılmış soğanı atıp soğanlar iyice eriyene kadar kavurun.
2. Diğer malzemeleri ekleyip biraz daha kavrulduktan sonra donması için bekletin ılıyınca dolaba koyabilirsiniz.
3. Hamuru için ince bulgur ve irmiği yoğurma kabına alıp biraz ılık su dökerek biraz bekletin.
4. Diğer malzemeleri döküp az az su dökerek yoğurun hamur ele yapışmayacak şekilde olacak çok fazla su döküp cıvık kıvamda olmasın.
5. Hamur biraz dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizi sürekli ıslatarak içini oyun ve kıymalı harcı koyup ağzını kapatın ve hamuru düzeltin parçalanmaması için.
6. İçli köfteyi ister suda haşlayın ister yağda kızartın isterseniz mangalda pişirin her türlü tadı çok güzel.
7. Haşlama için suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir kızartma ve mangalda ise kızarınca pişmiş demektir.

Püf noktası; hamuru ne kadar ince açarsanız tadı o kadar güzel olur kıymayı suyla ne kadar çok haşlarsanız muhteşem tadı olur.