İçli Köfte (Tam Kıvamında Ve İncecik)

İçli Köfte (Tam Kıvamında Ve İncecik) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 yemek kaşığı isot yoksa isteğe göre pulbiber
• 1 tatlı kaşığından az tuz

İç harcı:

• Yarım kg kıyma (çok yağlı olmasın)
• 5 adet soğan
• Karabiber tuz
• 3- 4 avuç iri çekilmiş ceviz

İçli Köfte (Tam Kıvamında Ve İncecik) Tarifi'nin Yapılışı

Önce iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Kıymayı ve soğanı az yağ ile kavuralım tuz, karabiber ve cevizi koyup karıştıralım.

İrmik ve bulgur üzerine geçecek kadar sıcak su ile ıslatılır ve 10 dk bekletilir. Sonra bütün malzemeler iyice yoğurulur sakız kıvamına gelene kadar çok sert olmayacak bir hamur yapılır.

Avuç içinde parmağınızı kullanarak ince bir hamur hazırlayın çatlamamasına dikkat edin ele yapışkan olursa ve şekil almakta zorlanırsa elinizi azar azar ıslatın çok ıslanırsa dağılma ve çatlama ihtimalini dikkate alarak aça aça hazırlayın ve içini doldurun yaklaşık 2 tatlı kaşığı alır. Kapatırken içinde hava kalmamasına iç harcınızın yağlı olmamasına ve soğumuş olmasına da dikkat edin. Çünkü sıcak veya yağ içinden sızdıkça yine çatlar. Bunlar benim keşfettiğim önemli püf noktalar. Ben küçük boylarda yapıyorum hem şekil alması daha kolay oluyor hemde daha ince açabiliyorum bu ölçüde küçük mandalina büyüklüğünde hamur koparıp iç harcı da hep bu ölçüde olduğunda 40 adet çıkıyor her seferinde. Birde dondurucuya atacaksanız tepsiye dizip dondurduktan sonra poşete koyup buzlukta çok uzun olamaması şartı ile saklayabilirsiniz uzun kalırsa dağılma ihtimali de yüksek. Ve bir önemli şartıda köftelerin üzerini geçecek kadar çok kızgın yağda 2 den fazla olmamak kaydı ile pişirin buzlu olduğu için yağı soğutur ve çatlamasına sebep olur. Biraz meşakatli bir iş ama alıştığınızda ve dikkat ettiğinizde kolay geliyor artık doyulmaz bir şey :) ben bu sefer fazla kızartabilmişim rengi bu kadar koyu olmamalı birde ;) afiyet olsun