İçli Köfte (Tam Kıvamında)

İçli Köfte (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış Harcı İçin;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 su bardağından bir parmak eksik + 1 su bardağından bir parmak eksik sıcak su (bulgur ve irmiği ıslatmak için kullanılacak)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kasığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 su bardağı soğuk su (yoğururken kullanılacak)

Şekil Vermek İçin;

• Su

İç Harcı İçin;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber

Kızartmak İçin;

• Sıvı yağ

İçli Köfte (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harç için; kıymayı tane tane olana kadar kavuralım.
2. Üzerine soğanları ekleyip, kavurmaya devam edelim.
3. Soğanlar da kavrulunca; salça, tuz ve baharatları ilave edip, karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
4. Daha sonra cevizi ve maydanozu da ekleyip, karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
5. Dışı için; bulgur ve irmiği kapaklı bir kaseye alıp, üzerine sıcak suyu ilave edelim ve biraz demlemeye bırakalım.
6. Daha sonra demlenen bulgurun üzerine; salça, yumurta, baharatlar ve tuz eklenerek, 10 dakika kadar iyice yoğrulur. Yoğururken 1 bardak suyu yavaş yavaş ekleyelim ki rahat yoğurulabilsin.
7. Daha sonra unu da ilave edip, 10 dakika kadar daha yoğrulur. Elimize küçük bir parça alıp yuvarladığımızda dağılmıyorsa, olmuş demektir.
8. Daha sonra harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartarak, baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde fotoğraftaki gibi açılır.
9. İç harçtan 2 tatlı kaşığı kadar doldurulup, kapatılır ve limon şekli verilir.
10. Bütün harç bu şekilde hazırlanır. Benim 26 tane içli köftem çıktı.
11. Yenilecek kadarı kızartılıp, kalanını tepside dondurup daha sonra buzdolabı poşetine koyarak saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkartıp, kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun.