İçli Köfte (Tam Ölçü)

İçli Köfte (Tam Ölçü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 su bardağı ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un

İç Malzemesi İçin;

• 150 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• Maydanoz (isteğe bağlı)

İçli Köfte (Tam Ölçü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce bir leğene bulgur, irmik ve tuzu, 1 su bardağı su ile ıslatıp üzerini kapatalım. Bulgurların şişmesini bekleyelim.
2. İç malzeme için; bir tavaya sıvı yağ ve yemeklik doğradığınız soğanı alalım kavuralım.
3. Kıymayı, tuzu ilave edelim. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.
4. En son karabiberi ilave edip, ocaktan alalım ve porselen tabağa koyup, hızlı soğumasını sağlayalım. Bu aşamada, dileyen kıyılmış maydanoz ilave edebilir.
5. Şişen bulgura yumurta, kimyon, salça, unu ilave edelim.
6. Yanımıza ayrıca yarım su bardağı ılık su alıp, hamuru yoğurdukça bardaktaki sudan serperek sakız kıvamında yoğrulmuş bir hamur elde edelim ve en az 15 dk yoğuralım.
7. Limon büyüklüğünde hamurdan bir parça koparalım.
8. Bir kaseye su alalım (püf noktası açarken hamurun çatlamaması için). Elimizi ıslatmak için aldığımız suya parmaklarımızı batırıp, hamuru işaret parmağımız ile oyarak döndürerek şekil verelim (arada bir elimizi tekrar ıslatalım bu ufak ayrıntıyı unutmayalım).
9. Yeteri kadar iç harçtan kaşıkla koyup, tekrar elimizi suya batırıp hamuru kapatalım.
10. Hamurlar bitene kadar aynı işleme devam edelim.
11. Bol sıvı yağ dolu kızgın tavaya köfteleri atalım ve nar gibi olana kadar kızartalım. Sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Bu ölçüden 15 adet çıkıyor.

Afiyet olsun.