İçli Köfte (Tam Ölçülü)

İçli Köfte (Tam Ölçülü) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış Hamuru İçin;

• 1,5 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 2,5 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
• 1 tatlı kaşığı dolu dolu kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çimdik kimyon
• Tuz
• 1 su bardağı ılık su (ıslatmak için)

İç Harcı İçin;

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Kızartmak İçin;

• Sıvı yağ

İçli Köfte (Tam Ölçülü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir kapta ince bulgur ile irmiği 1 su bardağı ılık suyla ıslatıp, ağzını kapatıp dinlendiriyoruz.
2. Sonra bir tavaya biraz sıvı yağ koyup, ince ince doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavurup üzerine kıymayı atıyoruz.
3. Kıyma suyunu çekince ve güzelce kavrulunca, salçasını atıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz.
4. Cevizini, maydanozunu, tuzunu ve baharatlarını katıp, karıştırıp dışarıda soğumaya bırakıyoruz.
5. Daha sonra bir tepsiye, eğer varsa çiğ köfte tepsisi daha güzel olur, ısladığımız bulgur ve irmiği alıp; üzerine yumurtayı, salçasını, baharatlarını, ununu, tuzunu atıp, yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken, mutlaka bir kabın içerisine yanınıza su alın çünkü sık sık elinizi ıslamanız gerekecek. Köftenin kıvamını alması için bu işin püf noktası, harcın aynı çiğ köfte gibi güzelce yoğrulmasıdır. Ben 20 ya da 25 dk yoğuruyorum, aynısını size de tavsiye ederim. Ele yapışmayacak kıvama gelince bırakın.
6. Sonra da yoğurduğumuz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Benimkinden tam 19 tane çıktı.
7. Sonra hazırladığımız parçaların içini bas parmağımızla ya da işaret parmağımızla çevire çevire açıp (her seferinde elimizi ıslatıyoruz mutlaka daha iyi sonuç almak için) incelterek, yumurta şekline getiriyoruz.
8. Sonra da soğuyan harcımızı içine doldurup, ağzını kapatıp elimizi ıslatarak limon şeklini veriyoruz. Hepsi bitene kadar bu işlemimizi sürdürüyoruz.
9. Sonra bir tavaya yağımızı koyup, kızdırıyoruz ve içli köftelerimizi kızartıyoruz.

Umarım beğenerek yaparsınız. Denemelerinizi, yoruma yazarsanız sevinirim hayırlı günler. .

Herkese afiyet olsun.