İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• Küçük çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Yaklaşık 1,5 su bardağı kaynar su
• 2 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Kimyon

İçi için:

• 300 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Tuz
• Kızartmak için bolca sıvı yağ
• Şekil vermek için 1 kase su

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Hep yapmak istediğim ama hiç cesaraet edemediğim bir tarifi denedim sonuç mükemmel oldu. O zaman sizinle de gönül rahatlığı ile paylaşabilirim.
Tarifi tam uyarak uyguladığınızda öyle çatlayan patlayan bir köfteniz olmayacak, o yüzden iyice okuyup denemeniz tavsiye ederim.

1. İlk olarak iç harcı hazırlıyoruz ve iyice soğutuyoruz.
2. Soğanları incecik doğrayalım, ocağa koyalım çok az yağ ilave edelim soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edelim.
3. Salçayı ve tuzu koyalım, iyice kavrulunca karabiber katıp altını kapatalım ve buzluğa atalım, iyice soğusun.
4. Bu arada dış harcı hazırlayalım, ben yoğurma makinası kullandım evlerinde olanlar mutlaka o şekilde yapsın, çok kolay oluyor. Olmayanlar da sabırla yoğuracak o kısmı yorucu oluyor çünkü :(
5. Bulguru yoğuracağımız kaba alıyoruz, kenarlarına un, başka bir kenara irmik, yumurta, salça, tuz ve baharatları ekleyip yarım su bardağı kaynar suyu da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Sürekli kaynar su ekliyoruz ben 1,5-2 su bardağı kullandım kontrollü ekleyin arada tadına bakın bulgur yumuşayınca olmuş demektir.
6. Yoğurduğumuz hamuru soğuttumuz iç harcı ve bir kase suyu yanımıza alıyoruz. Mandalina büyüklüğünde bir parça koparalım, tam ortasına işaret parmağımız ile bastıralım ve sürekli çevirelim. Mümkün oldukça incelemesini sağlayalım ve içine dolu dolu kıyma koyalım ve kapatıp limon şeklini verelim. Bu işlemleri yaparken elimizi suya batıralım sık sık o zaman daha kolay şekil alacaktır.
7. Bütün malzemeyi bu şekilde yapıp bitirelim, bolca kızgın yağda çevirerek kızartalım ve servis tabağına alalım. AFİYET OLSUN.

NOT : Yağda kızartmak istemeyenler kaynar suyun içine atıp haşlayabilirler, pişenler suyun üstüne çıkar o zaman olmuş demektir ama kızartma daha lezzetli oluyor tavsiye ederim. Arzu edenler fıstık, ceviz ekleyebilir kıyma harcına, bizim damak tadımıza uygun olmadığı için katmadım.
Biraz uzun yazdım ama mutfakta tecrübesi olmayan arkadaşlar için inşallah açıklayıcı olmuştur.
Deneyecek arkadaşlara afiyet olsun, sevgiler.