İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2, 5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı un
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

İç malzemesi;

• 300 gram orta yağlı kıyma
• Yarım su bardağı
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Başlangıç olarak köftenin iç harcını hazırlıyoruz. Soğanları az yağın içinde kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip, suyu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından salçayı koyup kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu ve baharatları kattıktan sonra, ocağın altını kapatıyoruz. İç harcımız soğurken köftenin dış malzemesini hazırlıyoruz. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletiyoruz. Bulgur şiştikten sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi koyarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar koparıyoruz. Bunları elimizde çevirerek, orta kısmını oyuyoruz. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlamalıyız. Ellerimizi sürekli ıslatarak bunu yapmalıyız. İçini yeteri kadar oyduğumuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından dolduruyoruz. Hazırladığımız köfteleri bol sıvı yağda kızartıyoruz. Dilerseniz kaynamış tuzlu suda haşlayabilirsiniz (ben haşlamayı daha çok seviyorum :)
Sıcak servis yapmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun.