İçli Köfte (Van Bitlis Yöresi)

İçli Köfte (Van Bitlis Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış Harcı için;

• 1/2 (yarım) kilo çiğ köftelik kıyma
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağından biraz fazla irmik
• 1 yumurta
• Tuz
• 1 çay bardağı su

İç harcı;

• 1 kuru soğan rendesi (suyunu süzüyoruz acı olur yoksa)
• Mor reyhan
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Pul biber
• Çekilmiş böbrek yağı

İçli Köfte (Van Bitlis Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Hanımlar bildiğiniz tüm içli köfteleri unutun! Çok yemek seçen eşim bile bayılır ve normal içli köfteye tercih eder. Biz sürpriz köfte diyoruz. Farklı yörelerden bile henüz beğenmeyene rastlamadım iç harç muhteşem bir tat zaten anlatılmaz yaşanır kesinlikle herhangi bir koku almıyorsunuz içyağ tazeyse! Deneyin farkı fark edeceksiniz😉

Neyse efendim uzatmayayım da tarife geçeyim☺️
Önce iç harcını karıştırıp yoğurup fındık büyüklüğünde minik toplar yapıyoruz.
Daha sonra dış harcı:
( ben robotta çekiyorum tam kıvamını buluyor. )
Kıymaya yumurtayı kırıp tuzunu ve 1 çay bardağı suyu ekleyip iyice yoğuruyoruz. İrmiği daha sonra yavaş yavaş bulgurunu ekleyerek yapışkan ama ele yapışmayan! Bir harç hazırlıyoruz kıvamı yumuşak olmalı!!! İhtiyaç oldukça azar azar su ekliyoruz ! Yoksa köftelerimiz çok sert olur. Elimizi az ıslatıp ceviz büyüklüğünde bi parça alıp acıyoruz kolay açılıp dağılmıyorsa elimize de yapışmıyorsa tamamdır. İç harcı koyup hiç açılmayacak şekilde döndürerek başını birleştirip kapatıyoruz. Burası çok önemli çünkü tam kapatmazsak iç harcımız haşlanırken akar!!! Hepsini yuvarladıktan sonra kaynayan suyumuza tuz ekleyip köftelerimizi haşlıyoruz. Pişen köfteler suyun üstüne çıkacaktır 10-15 dk sonra içini kontrol edip yağ tamamen erimişse donmasın diye suyu ile birlikte servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN EFENDİM