İçli Köfte (Yap Yap At Buzluğa)

İçli Köfte (Yap Yap At Buzluğa) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için

• 300 gram kıyma
• 3 kuru soğan
• Yarım su bardağı kadar ceviz
• Yarım demet kadar maydanoz
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Dışı için

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 su bardağı sıcak su

İçli Köfte (Yap Yap At Buzluğa) Tarifi'nin Yapılışı

1. İçli köftenin içi için;Tavaya kıymayı koyalım.
2. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kaşıkla ezerek kavuralım.
3. Üzerine ince ince doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuralım.
4. Sonra salçayı ve baharatları ilave edip bir kaç kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alalım.
5. Son olarak çekilmiş cevizive maydanozu ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
6. İçli köftenin hamuru için;Bulguru ve irmiği derin bir kapta sıcak suyla ıslatalım.
7. Üzerini kapatıp şişmesini bekleyelim.
8. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip yoğurmaya başlayalım.
9. Arada üzerine su döküp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
10. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
11. Hazırladığımız hamuru biraz dinlendiriyorum ben. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım.
12. Arada elimizi suya batırarak baş veya işaret parmağımızı hamurun ortasına batıralım.
13. Sonra hafif hareketlerle hamuru avucumuzda çevirip bir taraftan da parmağımızla açarak hamuru inceltip büyütelim.
14. Açtığımız hamurun ortasına yaklaşık 2 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyalım.
15. Daha sonra açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağımız arasında yavaş yavaş sıkıştırarak üst kısımda kapanmasını sağlayalım.
16. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayalım.
17. Hazırladığımız köfteleri buzlukta biraz dondurup daha sonra poşetleyip dondurucuda saklayabilirsiniz. Dilerseniz de.
18. Hazırladığımız içli köfteleri bol sıvı yağda derin bir tencerede kızartıp servis edebilirsiniz. Şimdiden hayırlı ramazanlar. Afiyet şeker 🍬 olsun.