İçli Köfte (Haşlamalı) Tarifi

İçli Köfte (Haşlamalı) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 4 adet kuru soğan
• 800 gram yağsız dana kıyma(çiğ köftelik yağsız kıyma)
• 2 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biberi
• 1 çay kaşığı kırmızı toz tatlı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı çeşni tuz
• 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 kase maydanoz

Hamuru için;

• 1 su bardağı köftelik (simit)toz bulgur
• 1 su bardağı ince kısırlık bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 2 tane yumurta
• Aldığı kadar ılık su

Haşlamak için;

• Kaynar su
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• Yarım limon dilimi

İçli Köfte (Haşlamalı) Tarifi'nin Yapılışı

İçini yapalım önce. Soğanların kabuğunu soy yıka blenderdan parçala. Biraz soğan suyunu elekte süzün. Sonra tavaya kıymayı soğanı koy üzerine 2 yemek kaşığı su koy ve ocakta suyu tamamen çekene kadar kavur(soğanla kıyma oranı aynı oluyor yarısı kıyma ve soğan). Sonra suyunu çekene kadar iyice kavur cızırdama sesi gelince sıvı yağ koy biraz kıyma kızarsın sonra salça baharatlarını ve 1 yemek kaşığı sana yağ koy kavur en son indirmeye yakın maydanozunu koy. Arzuya göre ceviz de ekleyin ben sevmiyorum ağır oluyor o yüzden koymadım. İçi hazır. Bir kenarda soğusun.

İçli Köfte hamurunu yapıyoruz. Tepsiye toz ve kısırlık bulguru, irmiği ve tuzu koy karıştır sonra azar azar su ekleyerek karıştır ve yoğur. Ağzını kapat biraz şişsin. Yumurtasını koy yoğur (yarım saat) kadar yoğuruyoruz. Yoğururken sıcak su ile elini ıslatarak yoğur. Kulak memesi kıvamına gelecek hamur gibi olacak hamur. Sonra şekil ver. Resimdeki şekilden hangisini yapmak istersen onu seçebilirsiniz.

Haşlamak için bir tencere sıcak su doldur, yarım limon dilimi biraz sık kalan limonu suya at ve tuz koy kaynat. Köfteleri at 5 dk pişer yani piştiğini suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçli kaşıkla süzerek tabağa koy. Afiyet olsun:-)

İsteğe bağlı çosss salça sosu, pul biber, tereyağ yada turşu ile servis yapabilirsiniz.

İşte haşlamada içli köfte sunumları her yörenin farklı içli köfte sunumları(Mardin/üçgen-Siirt/Kitel-Gaziantep-Urfa-Adanaya has içli köfteleri ortaya karışık yaptım. İçli köfteler de kızartması ve haşlama hamuru farklı yapılır. İçi aynıdır ama bazı yöreler çiğden yapar bence çiğden iç lezzetsiz olur. İçli köfte konusunda çok iddalıyımdır gerçekten yapmak ustalık ister şekil vermek zordur baya zamanınızı alıyor yaparken. İsteyenler yapıp buzlukta saklayabilir ama üst üste koymamak şartı ile yoksa yapışır. Buzluktan çıkınca buzunun çözülmesini beklemeden direk sıcak limonlu suda haşlıyoruz. Kızartmalının tarifi sayfamdan bulabilirsiniz. İsterseniz top içli köfte yapıp analı kızlı birde çorba yapabilirsiniz bu içli köfte de sadece haşlama su yerine çorba suyu yapın ana ve kızları olan içli köfte yapıp çorba suyuna atıp pişiriyoruz. Bol seçenekli bir tarifimdir👍süper. Yapan herkese kolay gelsin. Hoşçakalın🙋😋👍