İçli Köftem

İçli Köftem Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 2 yumurta
• 3 – 4 çay bardağı ılık su (Kontrollü)
• 3 çay bardağı un
• Tuz (Gerekirse)

Bulguru ıslatmak için:

• Bulgurun üstünü örtecek kadar kaynar su
• Tuz

İçi için:

• 400 gram kıyma eti
• 2-3 kuru soğan (Ufak ufak doğranmış)
• 3 diş sarımsak (Rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağına yakın su
• Tuz
• Pulbiber
• İsteğe bağlı bir kaç dal taze maydanoz

Haşlamak için:

• Tencerenin boyutuna bağlı
• Gerekirse 1-2 çimdik tuz

Köfte şeklini vermek için:

• Sıvıyağ

Kızartmak için:

• 4 tepeleme yemek kaşığı margarin
• Yarım veya 1 çay bardağı sıvıyağ

İçli Köftem Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için:Uygun bir kaba Bulgur ve tuz eklenir.Kaynar su eklenerek üstü kapalı bir şekilde demlenmeye bırakılır.
2. İçi için:Kıyma eti tavada suyunu çekene kadar karıştırılır.Sıvıyağ ve soğan eklenerek karıştırılır, pişmeye yakın sarımsak eklenir ve hafif kavrulana dek karıştırılır.
3. Salça, tuz ve pulbiber eklenir ve kavrulmaya devam edilir, salça iyice kavrulduktan sonra su ilave edilir, bir kaç kez karıştırdıktan sonra kenara alınır.
4. Hamuru ile devam.Suyunu çekmiş olan bulgura, hamuru için gerekli diğer malzemeler eklenerek iyice yoğurulur.Şekil verirken, hamurun elimize yapışmaması için ara ara sıvı yağ parmaklarımızın ve veya avucumuzu yağlıyoruz.
5. Hamurdan isteye göre büyüklükte hamur kopartıp elimiz ile açıyoruz.Açma şekli kişiden kişiye değişir.
6. Açılan hamur iç harcı ile doldurulur ve iyice kapatılır. Kapatırken çatlak olursa kapatılır yoksa haşlama esnasında dağılır.
7. Uygun bir tencere su ile doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Kaynama payı bırakılır.
8. Kaynayan suya köfter dikkatlice bırakılır ve haşlanmaya bırakılır. Suyun üzerine çıkan köfteler haşlanmış demektir, haşlanan köfteleri dikkatlice alınıp tepside iyice süzmeye bırakılır. ( 1 tencereye 10-15 tane birden haşlanır, köftenin büyüklüğüne ve tencerenin boyutuna göre değişir)Uygun bor tavada yağ kızdırılır ve iki tarafı istenilen kıvamda kızartılarak, kağıt havluya serilir. Fazla kızartılırsa kuru ve veya kıtır olur.

DENEYECEKLERE Afiyet olsun