İncikli Kuru Patlıcan Dolması

İncikli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 deste kuru patlıcan

İç harcı için;

• 750 gram kuzu boşluğu
• 1 kg kuru soğan
• 4 su bardağı baldo pirinç
• 4 adet orta boy domates
• 6 adet sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1’er tatlı kaşığı
• Pul biber, kimyon, kekik, yeni bahar, köri
• 1 yemek kaşığı nar eşkisi
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı toz sumak
• 1 su bardağı ay çiçek yağı
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Tencere altına dizilmesi için 4 adet kuzu incik

İncikli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bir tencereye su koyarak kaynatıyoruz. Kaynayan suya patlıcanları koyup yumuşayana kadar kaynatıyoruz ve tencereden alıp soğuk su ile şoklayıp yıkıyoruz. Derin bir kaba yıkayıp temizlediğimiz kuru soğan ve domatesleri küçük küçük doğrayıp koyuyoruz ardından biber ve maydanozu da doğrayıp ekliyoruz. Pirinç ve bütün malzemeleride içine koyup iyice karıştırarak harmanlıyoruz. Diğer yandan bir tencereye incikleri koyup içine bir soğanı dört’e bölüp koyuyoruz iki diş sarımsak 5-6 adet tane kara biber ve 2 adet defne yaprağı koyup üzerine 1 litre su ekleyerek hafif ateşte 20 25 dakika haşlıyoruz. Haşladığımız incikleri alıp suyunu süzüyoruz suyu bir yere ayırın çünkü dolmayı et suyu ile pişireceğiz. Önce hafif pişen incikleri tencerenin altına diziyoruz. Sonra hazırladığımız iç harç ile patlıcanları tek tek doldurup inciklerin üzerine diziyoruz dolmaları çok fazla doldurmuyoruz yarıya kadar doldurup iki elimizle patlıcanların ağzını sıkıştırıyoruz. Dizdikten sonra küçük küçük parçalar halinde tereyağı koyun ve dolmaların üzerine ağır bir tabak koyun. Sonra ayırdığımız et suyuna bir çay kaşığı tuz ekleyerek karıştıralım sonra üzerini bir parmak kadar bile geçmeyecek şekilde dökelim. Eğer et suyu yeterli gelmez ise üzerine normal su ekleyebilirsiniz tencerenin ağzını kapatıp ocağa alıp kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ara ara kontrol edin su eklemeniz gerekiyorsa su ekleyip pişirmeye devam edin. Piştikten sonra bir borcama tencereyi ters çevirerek boşaltıp servis ediniz. AFİYET OLSUN.