İncikten Kuzu Tandır

İncikten Kuzu Tandır Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuzu incik (2 kişilik)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy patates
• 4 diş sarımsak
• 2 yaprak defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam kişniş
• 1 tutam kekik
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Sonrasında hazırlanacak patates püresi için:

• 1 tutam muskat
• Zeytinyağı

Servis için:

• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet tırnak pide

İncikten Kuzu Tandır Tarifi'nin Yapılışı

Yumuşacık ve ağızda dağılan etiyle kuzu tandır lezzetini evimizde de yapmak çok da zor değil. Sadece biraz sabır ve emek harcamak gerekiyor. Yavaş yavaş pişen incikten ayırdığımız muhteşem et ve sunumda kullanılan garnitürler de birleşince eşsiz bir ziyafet bizleri bekliyor. Gelelim adım adım tandıra çıkan yola.

1. İlk aşamada kuzu inciğimizi doğru haşlamak gerçekten çok önemli, düdüklü tencere ile 1 saat civarında bu süreci tamamlamak mümkün ancak şahsi fikrim suyunu değiştirme yöntemiyle döküm tencere kullanmak. Bunun için inciğimizi döküm tencereye yetleştiriyoruz ve üzerini geçene kadar su ekleyerek harlı ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
2. Hiçbir baharat eklemediğimiz kuzu inciğimiz 15 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatıyor ve suyunu değiştiriyoruz.
3. İlk kaynama sonrasında suyunu değiştirmemiz hem et suyunun daha berrak olmasına fayda sağlayacak hem de ilk kaynamada kopan deri parçalarından kurtulmamızı sağlayacak.
4. Suyunu değiştirdikten sonra kuzu inciğimizin içerisine tuz, karabiber, defne yaprağı, pul biber, kekik eklemesini yapıyor ve doğramış olduğumuz soğan, sarımsak ve patatesleri de tencereye ekliyor ve altını kısarak tam 2. 5 saat pişmeye bırakıyoruz.
5. Haşlanan ve yumuşayan kuzu inciğimizi fırın tepsisine alıyoruz, yaklaşık 15 dakika dinlenmeye ve hafif soğumaya bırakıyoruz.
6. Biraz soğuduktan sonra inciğimizin üzerine nar ekşisini yediriyor ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırının üst gözünde kontrollü olarak kızarana kadar pişiriyoruz.
7. İnciğimiz kızarırken, haşladığımız suyun içerisindeki patatesleri ufak bir tencereye alıyor ve üzerlerine biraz muskat rendeliyor ve zeytinyağı gezdiriyoruz. Ocakta kısık ateşte ısıtıyoruz.
8. Kırmızı soğan, biber ve domatesleri kesiyor, bu esnada pideleri de tost makinesi veya ızgarada ısıtıyoruz ve servis için hazırlıyoruz.
9. Kızaran kuzu inciği kemiğinden ayırıyor ve etleri didikliyoruz.Kuzu inciğimizi servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun