İnegöl Köfte Yapımı

İnegöl Köfte Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg orta yağlı dana kıyma
• 1-2 dilim (su ile ıslatılmamış) rondoda çok küçük çekilmiş kuru halde ekmek
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 adet orta boy rende ile rendelenmiş soğan (rondoda çekmeyin çok sulanıyor)
• 1 yemek kaşığı süt tozu ( nescafe kreması cofee mate)
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kavram yağı ( kasabınız bilir kıyma alırken isteyin size çekip versin çekilmeden alırsanız da rondoda çekebilirsiniz mahsuru yok ben rondoda çektim mesela)

İnegöl Köfte Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Kıymayı, rondo da çekilmiş ekmeği, baharatları ve süt tozunu derin bir yoğurma kabına alın kıymayı bir 10 dakika iyice yoğurun.

Yoğurduğunuz kıymanın üstüne karbonatınızı ekleyin üzerine limonu sıkıp karbonatı köpürtün ve kıymayı tekrar yoğurun. .

Şimdi kuru soğanı rendede rendeleyin suyunu sıkın, suyunu sıktığınız soğanın kalan peltesini küçük bir süzgece koyun ve akan suyun altında yıkayın tekrar suyunu sıkın ve köftenize ekleyin, yumurtanın sarısını da ekledikten sonra kıymanızı iyice yoğurun.

Yoğrulan kıymayı kapaklı bir tencereye koyun ve buzdolabına yerleştirin.
1 gece buzdolabında beklesin.

Ertesi akşam dolaptan çıkarın yine yoğurun istediğiniz şekli verin (ben biraz alıp iki avcumun içinde uzun bir rulo yaptım tezgaha koyup bıçakla kestim aslına benzesin diye ben böyle bir şekil tercih ettim)

Tavanıza yağ koymadan ızgara olarak pişirin. (zaten köfte yağını tavaya verecek resimde de görebilirsiniz ben yağ koymadım ama köfteler yağlarını verdiler)

Not: Pişirirken tavayı sallayarak pişirin daha güzel pişer maşa ile çevirmeyin iki de bir, bir ileri, bir geri tavanızı sallayarak pişirin. Bol bol tavanızı sallayın.

Kavram yağı İnegöl köfteye lezzetini veren yağdır koymam derseniz siz bilirsiniz. . Ama dışarıda yediğiniz köfteye benzesin istiyorsanız koymalısınız.
Ama dedimya siz bilirsiniz tercih meselesi.

Kavram yağı olduğu için köftenizi sıcak sıcak tüketin bu nedenle köfteler pişerken patates mi kızartacaksınız, salata mı yapacaksınız, pilavınız mı demlenecek hepsini yapıp sofrayı da kurup köfteleri öyle pişirin.

Neden : Kavram yağı bekledikçe katılaşan bir yağdır o nedenle köfteler bekledikçe içinde donacaktır yiyeceğiniz kadar taze taze pişirin. Dışarıda yediğiniz İnegöllerde biraz beklesin şekilleri değişir değil mi ?işte onlarda da kavram yağı var da o nedenle. .

Ben kimyon eklemedim eklemek isterseniz 1 çay kaşığı kimyon ekleye bilirsiniz.

Soğanı neden sıkıp tekrar yıkıyoruz soğanın acı suyunu ve kokusunu hiç bir şekilde istemiyoruz sadece kendisini istiyoruz.

Afiyetler olsun.