İşkembe Çorbası (Hayrettin Usta’nın Tarifi)

İşkembe Çorbası (Hayrettin Usta’nın Tarifi)'in Malzemeleri

• 1,5 kg İşkembe (damar)
• 3 kaşık un
• 2 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 kaşık sıvı yağ
• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 3 diş sarımsak
• Tuz

İşkembe Çorbası (Hayrettin Usta’nın Tarifi)'in Yapılışı

İşkembeler küp küp doğranır ve ılık suda iyice yıkanır. 2 litre suda, 40 dakika düdüklü tencerede pişirilir(klasik düdüklü). Pişerken üç diş sarımsak(diri diri), bir tatlı kaşığı sirke ve yarım limonun kabuğu ( limonun suyu terbiyesi için ayrılır)tencereye konur.

Terbiyesi: Ayrı bir tencerede ( çorbamızı pişireceğimiz büyüklükte olmalı) 3 kaşık un, üç kaşık sıvı yağ da pembeleşinceye kadar kavrulur. Topaklanmaması için üzerine işkembenin suyunu azar azar ilave ederek tenceremize alırız ve en son işkembeleri de ilave ederiz ve bu şekilde 5 dk kaynatırız. Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısı, üç kaşık yoğurt ve yarım limon suyu iyice çırpılır ve ocaktaki işkembeye dökülür. 10 dk daha kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. İşkembe’ye servis edilirken tabağınızın üzerine dökmek için sirke sarımsak limon karışımı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.