İşkembe Çorbası (Kelle Paça Elazığ Usulü)

İşkembe Çorbası (Kelle Paça Elazığ Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Önceden temizlenmiş işkembe ve küçük baş hayvan (kellesi) başı
• Tuz
• Sarımsak
• Tereyağı
• İsteğe göre limon

İşkembe Çorbası (Kelle Paça Elazığ Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Biraz zahmetli bir yemek ama tadı enfes bence ilk olarak temizlenen işkembe ve hayvan başını düdüklüde on dk kaynatıp suyunu döküyoruz .İyice arındırıp tekrar düdüklü tencerede bütün halinde kaynatıyoruz .On beş yirmi dk daha sonra tek tek sudan çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz .Soğuyunca özel bu iş için ayrılmış bir makas yardımı ile küçük kareler şeklinde işkembeleri doğruyoruz .Son olarak kelleyi de doğrayıp tekrar çıkardığımız suyun içine özenli bir şekilde katıyoruz .Sarımsakları da ezip suyun içine katıp bir kaynar daha getiriyoruz .Tereyağınıda başka bir kapta kızartıp üstüne döküp servis yapıyoruz .Afiyet olsun .Şimdiden.