İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 Kg işkembe

Terbiyesi İçin;

• 2 Yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sos İçin;

• 1 Baş sarımsak
• 1 Çay bardağı sirke
• 1 Çay kaşığı tuz

Üzerine Dökmek için;

• 1Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber

İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Hazır temizlenmiş, küçük kesilmiş işkembeyi yıkayın.
Düdüklü tencereye koyun ve yaklaşık 2 kg a yakın su koyun üzerine.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve bir saate yakın pişirin.
Ben tencereyi açtığımda çok güzel pişmişti. Eğer hala sert ise siz tekrar pişirebilirsiniz. Pişirme kısmı çok önemli. Ne kadar emek verirseniz verin, işkembe sert olursa, inanın hiçbir güzelliği kalmaz çorbanın.
Küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı yağı ve unu koyup, unun rengi dönünceye ve şöyle güzel bir koku çıkana kadar kavurun.
Kavurduğunuz unu tencereye karıştırın. Çırpma teli kullanmanızı tavsiye ederim bu aşamada. Çok rahatlıkla hiç topaklanma yapmadan karıştırın.
7-8 Dakika daha kaynasın.
Siz bu arada sarımsakları tuzla dövün ve sirkeyle karıştırın. Bol sarımsak ve bol sirke olmadan işkembe çorbasının tadı belli olmaz.
Küçük bir tavada kırmızı biber yakın üzerine.
Servis yaparken tabağa önce işkembe çorbası koyun.
Ardından sarımsak ve sirke karışımını dökün.
En son yakılmış kırmızı biber gezdirin üzerine.
Afiyet olsun.