İslim Kebabı

İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet kemer patlıcan
• 250 gr kırmızı et
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı salça
• Pul biber, karabiber, kimyon, tuz
• Sıvı yağ

İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanlar uzun şeritler halinde doğranıp az yağda önlü arkalı kızartılır. Diğer taraftan iç harcı hazırlanır. Etler küçük küçük kuşbaşı doğranır ve tavaya alınır. Suyunu çekene kadar pişirilir. Ardından sıvı yağ, küp doğranmış soğan ve biberler eklenerek kavrulur. Daha sonra baharatlar ve ince doğranmış sarımsaklar eklenir. 5 dakika daha kavrulur. Son olarak maydanozlar ince ince kıyılır ve harca eklenir. Kızaran patlıcanlardan iki tanesi alınır ve artı şeklinde konulur. Tam ortasına hazırlanan harçtan konulur ve bohça şeklinde sarılır. Ortasına kürdan, onun üzerine de domates batırılır. Diğer parçalar da bu şekilde hazırlanır ve borcama dizilir. Üzerine tuz serpilir. Bu ölçülerle küçük borcama 9 tane çıkıyor. Salça 1 su bardağı sıcak suyla açılır ve kebapların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırına atılır. Afiyet olsun.