İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram patlıcan
• 1 adet büyük boy patates

Köftesi için:

• 300 gram kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1/2 (yarım) su bardağı galeta unu
• 1 avuç maydanoz
• Tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Sosu için:

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri İçin:

• 4 adet salkım domates
• 3 adet yeşil sivri biber

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

🎀 1 kilogram patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına dilimliyoruz. Acısını alması için 15 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Süre sonunda suyunu süzdürüp kuruluyoruz.

🎀 Acısı alınan patlıcanları sıvı yağda kızartıyoruz. Havlu kağıt serili bir tabağa alıp kenara koyuyoruz.

🎀 Köftesi için 300 gram kıymayı yoğurma kabına alıyoruz. 1 adet orta boy kuru soğanın kabuğunu soyup 1 avuç maydanozla birlikte robottan geçirdikten sonra kıymaya ekliyoruz. 1/2 su bardağı galeta ununu, göz kararı tuzunu ve baharatlarını da ekleyip yoğurma işlemini tamamlıyoruz.

🎀 Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Sıvı yağda kızartıyoruz. Havlu kağıt serili bir tabağa alıp kenara koyuyoruz.

🎀 Kızartılan patlıcanlardan 2’sini ”+” şeklinde koyuyoruz. Ortasına kızartılan köftelerden birini koyup patlıcanları kapatıyoruz. Üzerine dilimlenmiş domates ve kesilmiş yeşil sivri biber koyup kürdan batırıyoruz.

🎀 Tamamını bu şekilde hazırladıktan sonra uygun fırın kabına diziyoruz. Sosu için 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı kaynar suyla açıp üzerine gezdiriyoruz.

🎀 1 adet büyük boy patatesin kabuklarını soyup doğruyoruz ve yağlayıp tuzladıktan sonra fırın kabına diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.