İslim Köfte (Kebabı)

İslim Köfte (Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 büyük domates
• 4-5 tane biber
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Köftesi için;

• Yaklaşık 250-300 gram kıyma
• Yarım su bardağı galeta unu yada 1-2 dilim bayat ekmek
• Yarım soğan
• 1-2 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Yarım çay kaşığı kuru nane
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Reyhan (isteğe bağlı)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 7 tane kürdan

İslim Köfte (Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup ne ince ne kalın orta kalınlıkta uzunlamasına kesiyoruz. 4 dilim çıkıyor. Tuzlu suda bekletiyoruz, süzüp kızgın yağda kızartıp havlu kağıt yardımıyla fazla yağını çektiriyoruz. Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeliyoruz. Maydanozu doğruyoruz. Ekmek içini koyuyoruz ve tuzunu baharatlarını ekliyoruz. Ben köfteye yumurta koymuyorum dağılmıyor da. 7 tane yuvarlak köfte yapıyoruz. Patlıcanları 2 şer şekilde artı şekli yapıp köfteyi içine koyup sonra domatesi biberi kürdanla tutturuyoruz. Tepsiye diziyoruz, salçalı sosunu hazırlıyoruz. 200-210 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Yapacaklara afiyet olsun.