İslim ( Kürdan ) Kebabı

İslim ( Kürdan ) Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet uzun boy patlıcan

Köftesi için;

• 300 gr yağsız kıyma
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tutam maydanoz
• Tuz – karabiber – kimyon – pulbiber
• 1 adet yumurta

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Üzeri için;

• 1 adet domates
• 3 adet biber
• Kürdan

Sosu için

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su

İslim ( Kürdan ) Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları pijama şeklinde soyup yarım santim uzunluğunda dikey keselim ve 15 – 20 dk tuzlu suda bekletelim.
2. Havlu kağıt ile suyunu alıp sıvı yağda arkalı önlü kızartalım hafif kızarması yeterli olacaktır bizim için.
3. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili kaba alıp fazla yağını çektirelim.
4. Uygun bir kaba kıymayı alalım ,üzerine soğan ve sarımsağı robotta çekip ilave edelim.
5. Geri kalan malzemeleri de ekleyip güzelce 15 dk yoğuralım.
6. Malzemeler birbirine geçsin daha sonra üzerini strec film ile kapatıp vaktiniz varsa buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
7. Dinlenen harca elimizle yuvarlak şekil verip patlıcanları kızarttığımız yağda arkalı önlü hafif rengi donene dek kızartalım.
8. Havlu kağıt serili kaba alalım. 1 adet domates ve biberleri dilimleyelim.
9. Bir kasenin içine 2 dilim patlıcanı + şeklinde koyalım ortasına 1 adet köfteyi de koyup kenarlarını kapatalım ve 1 dilim domates ve biberi de üzerine koyup kürdan ile sabitleyelim açılmasın.
10. Uygun pişirme kabına alalım .
11. Ayrı bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı ,2 su bardağı sıcak suda açıp fırın kabına dökelim.
12. 180 derece önceden ısıtılmış fırında domates ve biberlerin üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun