Ispanaklı Ekşili Köfte (Malatya Usulü)

Ispanaklı Ekşili Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet ıspanak
• 3 su bardağı unlu köftelik
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı erik ekşisi (İsteğe göre artırılabilir) veya limon suyu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (Kontrollü kullanın)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kırmızı pul biber

Ispanaklı Ekşili Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanakları ayıklayıp, doğrayıp, güzelce yıkıyoruz ve süzmeye bırakıyoruz.
2. Unlu köfteliği bir kaba boşaltıp bir tutam tuz ilave ediyoruz. Ilık su ile yoğuruyoruz. Yoğurduğunuz köftelerden parçalar kopararak yuvarlak hamurlar elde ederiz.
3. Mercimekleri ve nohutları önceden haşlayınız.
4. Büyük bir tencerede kuru soğanı tereyağı ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Bu karışıma biber ve domates salçasını ilave edip, iyice karıştırırız. 1. 5 litre sıcak suyu ilave ediyoruz.
5. Kaynayan suya tuzumuzu attıktan sonra önce köfteleri atıp haşlıyoruz. Daha sonra ıspanakları ilave ediniz. Ispanaklar da yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohut ve mercimeği de ilave ediniz.
6. Erik eksisini de ilave ediniz, eski sevenler daha fazla kullanabilir. Erik eksiniz yoksa limon kullanın. Köfteler ve ıspanak yumuşayana kadar ocakta pişirin. Sıcak sıcak servis ediniz.