Ispanaklı Tepsi Böreği (Hazır Yufka Veya El Açması Opsiyonlu)

Ispanaklı Tepsi Böreği (Hazır Yufka Veya El Açması Opsiyonlu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet yufka
• Veya hazır yufka yok ise hazır yufkayı evde de açabilirsiniz
• 500 gr un
• 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
• Hamur kıvamına gelinceye kadar su (Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

İç malzemeleri;

• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 orta boy soğan
• Yarım kilo ıspanak
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı dolu şeker
• 1 dolu yemek kaşığı pul biber
• 1/4 (çeyrek) demet dereotu
• İsteğe bağlı olarak piştikten sonra lor peyniri veya beyaz peynir de eklenebilir

Sosu için:

• 750 ml süt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Ispanaklı Tepsi Böreği (Hazır Yufka Veya El Açması Opsiyonlu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar;

Yurtdışı maceramız dolayısıyla bir süredir hazır yufka bulamadığımızdan ve bir sene daha bulamayacağımızdan evde alternatif tarif denerken bulduğum ve hazır yufkadan hiçbir farkı olmayan yufkamız ile başlayalım söze:

1. Hazır yufkamuz yok ise, 500 gr unumuzu kabımıza alalım.
2. Üzerine tuzumuzu ekleyip harmanlayalım.
3. Üzerine yavaş yavaş ılık su ilave ederek yumuşak ele yapışmayacak bir hamur yoğuralım. (İyice yoğurmalıyız hamurun pamuk gibi olması için)
4. Sonrasında üzerine bez örttüğümüz hamurumuzu en az 20dk kadar bekletelim.
5. Diğer yandan hamur dinlenirken içimizi hazırlayalım.
6. Sıvıyağı tancereye koyup soğanlarımızı kavuralım. İyice yıkayıp doğradığımız ıspanaklarımızı da tencereye atıp kapağını kapatalım, ıspanaklarımız biraz ölsün.
7. Sonrasında tuz şeker pul biber ve dereotunu ekleyip karıştıralım.
8. Suyunu çekene kadar pişsin, çekmezse suyunu süzün.
9. Sonrasında isteğe bağlı lor veya beyaz peynir koyabiliriz.
10. Harcımız da hamurumuz dinlenirken soğusun.
11. Sosu için; 500 ml süte 1 yumurtayı ve sıvı yağını koyalım, çok az da tuz ekleyip çırpalım. Yumurta iyice süte karıştığında sosumuz hazır.
12. Böreğimize geçmeden hamurumuzdan yufkalarımızı yapalım.
13. Hamurumuzu 10 eşit bezeye ayırıp üstleri kurumasın diye bezle örtülü bırakalım. Hamurumuzu açarken un veya nişasta kullanabiliriz. Ben un nişasta karışımı kullanıyorum.
14. Bolca un veya nişasta ile yufkalarımızı oklavayla ince olacak şekilde açıyoruz.
15. Açtığımız hamuru tepsiye direk serip soslayabiliriz veya kuruması için bekleyebiliriz.
16. Bu sırada diğer hamuru açıyoruz. Hamurları açarak ve tepsiye döşeyelim. İlk 5yufkayı aralarını soslayıp en üst kata sos koymadan döşeyin.
17. Üzerine içini yayarak yine kalan yufkayı soslayarak döşeyelim.
18. En üstüne de kalan sosu döküp vaktimiz varsa buzdolabında birkaç saat bekletebiliriz veya akşamdan yapıp ertesi güne pişirebilirsiniz.
19. Pişirmeden önce üzerine çörekotu, susam veya haşhaş ekleyebilirsiniz.
20. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında önce altını sonra da üzerini kızartana kadar pişiriyoruz.
    Pişince çıkarıp biraz havalanmasını bekleyelim. Afiyet olsun!