Ispanaklı ve Cevizli Oklavasız Mayasız El Açması Börek (Ispanak Haşlama Uğraşı Olmadan)

Ispanaklı ve Cevizli Oklavasız Mayasız El Açması Börek (Ispanak Haşlama Uğraşı Olmadan) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 – 2 su bardağı su

Ispanaklı iç harcı için:

• 1 kg ıspanak
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1  çay kaşığı karabiber
• 1  çay kaşığı kimyon
• 1  çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Aralara sürmek için:

• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Cevizli iç harcı için:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Diğer malzemeler:

• Sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• Susam

Ispanaklı ve Cevizli Oklavasız Mayasız El Açması Börek (Ispanak Haşlama Uğraşı Olmadan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabımıza un alınıp, ortası çukur yapılır.
2. Tuz ve ilk etapta 1, 5 bardağı su eklenip, tuz eritilir.
3. Hamur yoğurulmaya başlanır. Kıvamına göre yarım bardak suyumuzu da kontrollü şekilde eklenir.
4.  Ele çok hafif yapışan bir hamur elde edilir.
5. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra 8 bezeye ayrıp, yumak yapılır.
6. Yumaklarımızı az unla merdaneyle açıp servis tabağı boyutuna getirilir.
7. Sıvıyağ sürdüğümüz tepsimize açtığımız hamurumuz yerleştirilir.
8. Üzerine bir fırça yardımıyla bolca sıvı yağ sürülür.
9. Tüm bezeler bitene kadar bu işlem uygulanır, bolca sıvı yağlayarak üst üste olacak şekilde tepsiye yerleştirilip üzeri streçlenip kenara kaldırılır.
10.  İç harcımızı yapmak için ıspanaklar güzelce yıkanıp ince ince doğranır.
11. Sıvıyağ tavaya alınıp, üzerine doğradığımız soğanlar eklenip kavrulur.
12.  Ardından salça ve baharatlar eklenip kavrulur.
13.  Ispanak eklenir iyice karıştırılır, solduktan sonra 2 su bardağı su eklenip pişmeye bırakılır.
14.  Suyunu çeken ıspanaklı iç harcımızı kenara soğumaya alınır.
15. Cevizler ayıklanır, dövülerek ufaltılıp kenara alır.
16. Bir kapta süt ve su ve yağ karıştırılır.
17. Genişçe bir masa veya tezgaha yağladığımız hamurlardan biri alınır.
18. Kenarlarından çekilerek hamurumuzu açalım  ,yırtmamaya özen gösterelim.
19.  Açtığımız hamurumuza iki kaşık yağlı süt sosunu gelişi güzel serpip üzerine iç harcımızdan küçük parçalar alarak koyalım.
20. Kenarından başlayarak küçük küçük bükerek rulo haline getirelim.
21. Yırtılmalar olmaması için hamura nazik davranalım.
22.  Pişireceğimiz tepsinin dibini yağlayıp yada yağlı kağıt koyalım.
23. Bütün hamura aynı işlemi uygulayıp görseldeki gibi yada yuvarlak tepsiye yuvarlak şekilde tepsiye dizelim, bir kasede yumurtamızı çırpalım.
24. Fırça yardımıyla böreğimizin üstüne sürüp, susam serpelim.
25. Önceden ısıtılmış 180 derece de ki fırında yaklaşık 40-45 dakika kontrollü pişirelim.
26. Böreğimizin altı da üstü de kızarınca fırından çıkaralım.
27. Eğer böreğin üstünü çıtır sevmiyorsanız üstüne elinizle yada fırçayla az biraz su serpelim yada nemli bez koyalım.
28. Çıtır seviyorsanız 29. daki işlemi yapmayın.
29. Soğuyunca hava almayacak şekilde poşetleyip buzluğa kaldırıp istediğinizde çıkarıp ısıtıp tüketebilirsiniz.
30.  Patatesli veya başka diğer iç malzemelerle de deneyebilirsiniz.

📌 ben bu ölçülerle bir büyük bir de küçük tepsi börek elde ettim.