İster Kasap Köftesi Deyin İster İnegöl

İster Kasap Köftesi Deyin İster İnegöl Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo az yağlı dana kıyma
• 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay bardağı oda ısısında su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı bayat ekmek içi
• 1 orta boy soğanın posası

İster Kasap Köftesi Deyin İster İnegöl Tarifi'nin Yapılışı

1. İyi bir köfte yemek istiyorsak öncelikle iyi yoğurmalıyız. Bu sebeple aslında bu köfte iki aşamadan geçiyor.
2. İlk aşamada kıymayı uygun bir kaba alalım, ılık suda erittiğimiz karbonatı kıymaya ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım.
3. İlk etapta parça parça oluyor kıyma ama yoğurdukça kıvam alıyor ve adeta hamur gibi elinize yapışmayan bir harç oluyor.
4. Bu aşamada baharatlarını ve ekmek içini ilave edip biraz daha yoğuralım ve kapağını kapatıp dinlenmeye alalım.
5. Buradaki yoğurma işlemi en az 10- 15 dk olmalı. Bu önemli bir ayrıntıdır.
6. Ben sabahtan yoğurup akşam yemeğine kadar bekletiyorum.
7. İkinci aşama ise köfte harcına rendeleyip suyunu süzdüğümüz soğan posası ilave ediyoruz iyice karıştırıp şekil veriyoruz.
8. Pişirmek için tava, döküm tava yada ısıtıcı kullanabilirsiniz. Ben elektrikli ısıtıcı kullandım bunda tadı çok güzel oluyor bir çok kez denedim.

Deneyenlere afiyet olsun.