İzmir Köfte

İzmir Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Köfte İçin Malzemeler:
• 200 gram orta yağlı kıyma,
• 1 avuç maydanoz
• 1 orta boy soğan
• Yarım bayat ekmeğin için veya bir küçük çay bardağından az galeta unu. Ben bayat ekmek içi kullandım.
• Tuz,
• Yarım 1 silme çay kaşığı karabiber.

Garnitür İçin:

• 1 patates,
• 1 domates,
• 1 yeşil biber.

Sos için:

• 1 ya da 2 domates püresi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 silme çay kaşığı karabiber
• 2 tepeleme çay kaşığı kekik.

İzmir Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Köftenin yapılışı: maydanozları incecik kıyarak kıymanın içine katın, soğanı rendeleyin suyunu çok az avucunuzla sıkıp onu da katın kıymaya, ekmek içi, karabiber, tuzunu kattıktan sonra 15 dakika yoğurun. Elinizle bir parça alıp hızlıca yoğurdunuz kabın iç kenarına fırlatın, yapışıyor düşmüyorsa köfteniz olmuş demektir. Ceviz büyüklüğü parçalar alıp avucunuzla uzun köfte şekli verin.

Garnitür için: patatesleri ikiye bölüp 2 parmak iriliğinde doğrayın, domatesi ikiye bölüp onu da iri dilimleyin, biberi aynı irilikte parçalara bölün.

Sos hazırlanışı: yağ ve salçayı küçük kapta kısık ateşte iyice eritip, püreyi dökün, fokurdayana kadar kaynasın, üzerine kapkaynar bir su brdağından az fazla suyu döküp 1-2 dakika daha fokurdatın, kaynatın yani. En son içine karabiner, tuz ve bol kekik katın.

Yerleştirme işlemi: malzelerinize uygun büyüklükte borcam ya da fırın kabına bir patates dilimi bir köfte olmak üzere eşit yerleştirin. Domatesleri köftelerin üzerine koyun, en son biberleri kabuk kısmı aşağı bakacak şekilde pateslerin üzerine koyun. Kabukları yukarı bakarsa kabuklar yanar ve yemeğinizi acıtır buna dikkat edin.

Sos dökme: sosun yağını köftelerin üzerine kaşıkla gezdirin sonra yavaşça tüm suyu dökün.

Fırına verme: 200 derece önceden ısıtılmış fırına koyun. Suyunu çekip üzeri iyice kızarıp, patatesler yumuşayınca pişmiş demektir.

AFİYET OLSUN.