İzmir Yöresine Ait Topalak

İzmir Yöresine Ait Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 5/6 kaşık un
• Haşlanmış dana eti yada kuzu eti

İzmir Yöresine Ait Topalak Tarifi'nin Yapılışı

Nohutu bir gece önceden suda ıslatıyoruz. Düdüklü de ıslanmış nohutu yaklaşık 20 dk kadar tekrar haşlıyoruz. Eti de aynı şekilde durumuna göre 30 dk yada 45 dk düdüklü de haşlıyoruz 1 su bardağı bulguru kısır yapar gibi sıcak suda kabartıyoruz, daha sonra içine kimyon ,karabiber, tuz ekleyip yoğurmaya başlıyoruz ,içine azar azar un ekliyoruz ve arada elimizi suya batırıyoruz ,köfte gibi bir kıvam alıyor ,onu da küçük parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz ve içine un serptiğimiz tepsiye koyuyoruz, arada sallayarak tepsiyi bütün topalakların unlanmasını sağlıyoruz, haşladığımız et suyunu kaynatıyoruz, iyice kaynadıktan sonra içine topalakları atıyoruz, nohutu da ekleyip yaklaşık 15 dk kadar daha kaynatıyoruz.