Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram az yağlı dana kıyma
• 1 küçük çay bardağı pirinç
• 1 adet (irice) kuru soğan
• 1 adet yumurta sarısı
• 7-8 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tuz miktarı sizde)
• Kimyon
• Toz kırmızı biber

Köfteleri kızartmak için;

• 4-5 yemek kaşığı un yada galeta unu ( ben normal buğday unu kullandım)
• 2 adet çırpılmış yumurta
• Sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçleri ayıklayıp ,yıkayıp bol suyla pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlanan pirinçleri süzelim. Pirinçler bir köşede hem süzülsün hemde soğusun.
2. Kıymayı 2 ye bölelim.
3. Kıymanın böldüğümüz bir yarısını minik minik,ince ince (yemeklik) doğradığımız kuru soğan ile harmanlayalım ve bu ikiliyi tavada kısığa yakın orta ateşte güzelce kavuralım. (kıymanız eğer çok yağsız değilse kıymanın kavrulma aşamasında tavaya yağ eklemeyin).
4. Kıyma ilk önce suyunu salsın sonra da güzelce suyunu çeksin.
5. Kıyma kavruldu hiç suyu kalmadı şimdi ocağın altını kapatalım ve kıymamıza maydanozlarımızı ince ince doğrayalım.
6. Hepsini güzelce harmanlayalım ve bırakalım kıymamız iyice soğusun… kıyma soğudu….
7. Şimdi derince bir kasenin içine kavrulmuş kıymayı, kavrulmamış çiğ kıymayı ve (damak tadınıza göre)baharatları koyup hepsini biraz yoğuralım.
8. Yoğurulmuş kıymaya 1 adet yumurta sarısı ekleyip kıymayı yine yoğuralım…bu yoğurduğumuz karışıma en son haşlanmış süzülmüş ve soğumuş olan pirinçleri de ilave ederek hepsini güzelce biraz daha yoğuralım,karıştıralım.
9. Yoğrulmuş kıymadan iri bir yumurta yada limon büyüklüğünde yatsı ,oval köfteler hazırlayalım.
10. Unutmayın kadınbudu köfte küçük hazırlanmaz köfteler büyük büyük, irice hazırlanmalı….
11. Hazır olan köfteleri önlü arkalı una bulayalım. Unlanmış köftelerin fazla unlarını silkeleyerek köfteleri içi kuru olan bir tepsiye dizelim.
12. Bir tabakta 2 adet yumurtayı iyice çırpalım.
13. Köfteleri kızartacağımız tavaya yağı ekleyelim ve yağı güzelce kızdıralım.
14. Unlanmış köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp,bulayıp kızgın yağda önlü arkalı güzelce dikkatlice kızartalım. Köfteler kızardı hazır.
15. Kızaran köfteleri kağıt havlu üstüne alalım ki fazla yağları süzülsün….
16. İster sıcak, ister soğuk her iki şekilde de tüketebileceğiniz köftelerinizi gönlünüzce süsleyerek servis edebilirsiniz.
17. Biz köftelerin yanına arkadaş olarak patates kızartması ve salata tercih ettik ama yinede son tercih sizin.Afiyetler olsun.