Kadınbudu Köfte (Dışı Çıtır İçi Yumuşacık)

Kadınbudu Köfte (Dışı Çıtır İçi Yumuşacık) Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin

• 250 gram kıyma
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 50 gram pirinç (Yarım su bardağından biraz az)
• 2 su bardağı su (Pirinci haşlamak için fazlası dökülür)
• Maydanoz
• 1 küçük boy yumurta
• Kimyon
• Yenibahar
• Tuz
• Karabiber
• Tozbiber

Dış Kaplaması İçin

• Yarım yumurta+1 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

Kadınbudu Köfte (Dışı Çıtır İçi Yumuşacık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftelerin hazırlanışı; Tavaya 2 yemek kaşığı yağ alınır, üzerine küçük doğranmış soğan ilave edilir, kavrulunca üzerine kıymanın yarısı ilave edilir, kıyma da kavrulur.
2. Pirinç yıkanır, üzerine 2 su bardağı su alınır ve haşlanır. Yumuşacık olana kadar haşlanır suyun fazlası dökülür.
3. Pirinç ve kıyma soğuduktan sonra yoğurma kabına alınır, üzerine kıymanın diğer yarısı, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz, karabiber, yenibahar, kimyon ve toz biber ilave edilir, yoğurulur.
4. Bu şekilde üzerine streç sarılır ve yarım saat dinlendirir.
5. Yarım saatin sonunda köfteye şekiller verilir ve önce una, ardından çırpılmış yumurtaya son olarak da galeta ya bulanır ve kızgın yağda kızartılır.

NOT: SOĞANLARI KAVURURKEN FAZLA YAĞA GEREK YOKTUR, FAZLA YAĞI, ZATEN KÖFTELERİ YAPARKEN DÖKMEK GEREKİR O YÜZDEN 2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ SOĞANI KAVURMA İÇİN YETERLİ.