Kafes Köfte

Kafes Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1/2 (yarım) demet kıyılmış maydanoz
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı su
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

İçi için:

• 110 gram dil peyniri (yoksa kaşar peyniri de koyabilirsiniz)

Üzeri için:

• 2 yaprak milföy hamuru
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Yoğurtlu sosu için:

• 2 su bardağı çırpılmış süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 avuç dereotu veya maydanoz
• 1 avuç taze nane

Kafes Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğan, yumurta ,ezilmiş sarımsak, galeta unu, kıyılmış maydanoz, sıvı yağ ,su, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biberi katıp hepsini güzelce karıştırıp yoğuralım.
   2
2. Yogurduğumuz kıymalı harcı 8 eşit parçaya bölüp hepsini yuvarlayalım. Yuvarladığımız kıymalı topların içine parmağınızla bastırıp hafif açtıktan sonra içlerine küp kesilmiş dil peynirlerinden ( kaşar peynirinden) koyup yuvarlak bir köfte haline getirelim.
3. Sıvı yağ eklediğimiz tavaya yuvarladığımız köfteleri ekleyip pişirelim.
4. İçleri fırında da pişeceği için dış katmanının her tarafının piştiğine emin olun. Pişen köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
5. Milföyleri ince şeritler halinde kesip oda sıcaklığında iyice yumuşamasını bekleyelim.
6. Milföyleri köftelerin üzerlerine önce artı sonra x şeklinde olacak şekilde 4 adet şerit milföyle üzerlerini kaplayıp milföyleri köftelerin alt tabanında birleştirelim.
7. Hamurların üzerlerine yumurta sarısını sürüp çörek otu serpiştirdikten sonra 190 derece fanlı fırında hamurların üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dk kontrollü bir şekilde pişirin.
8. Son olarak derin bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, taze yeşillikleri ve tuzu karıştırıp servis edeceğiniz tabağın içine yayalım. Köfteleri de üzerine oturtup isteğe göre kırmızı toz biber serpiştirip servis edin afiyet olsun.