Kahraman Maraş Usulü Kuru Dolma

Kahraman Maraş Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 40 tane kuru patlıcan ve kuru biber
• 2 soğan
• 10 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yeşilbiber
• Yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
• Yarım çay bardağı küçük pirinç yani kırık pirinç
• Yarım su bardağı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı toz tatlı biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• Tuz arzuya göre

Kahraman Maraş Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

BİSMİLLAH deyip başlayalım canlar.

1. Tenceremize su koyup. kaynatalım.Yıkamış olduğunuzum kuru patlıcan ve biberi.
2. Kaynayan suyumuzun içine atalım.
3. Üzerine arada sırada bastıralım kaynayan biber ve batlıcanların.
4. El testi yapalım elimize alıp haşlanan kurumuzu hafif eziliyorsa pişmiş demektir.
5. Pişen kuruları süzüp soğuk suya bırakalım.İç harç için;Öncelikle soğanlarımızı küçük doğrayalım.
6. Sarımsakların 7 tanesini doğrayalım.Domatesleri ve maydanozu ve 2 yeşil biberi de doğrayın.
7. Doğrama işlemi bittikten sonra geniş bir kaba alıp tüm malzemeleri içine katıp karıştın arzunuza göre baharatları çok yada azalta bilirsiniz.
8. Kurularımı dolduralım boyutlarına göre birer parmak eksik doldurun taşmasın pişince.Ben 28 santimlik tencereye koydum.
9. Üzerine çıkıncaya kadar sıcak su koyup birazda tuz atalım.Ocağa koyup orta derecede pişirin.
10. İndirmenin son 5 dakikasında sosu dökelim 5 dakika kaynatıp kapatalım.
11. Dolma sosu için;Yarım çay bardağı zeytin yağı sos tavasına koyup 3 diş iri sarımsağımızı havanda dövün.
12. 1 tatlı kaşığı salça, pul biber, 1 yemek kaşığı kuru nane koyup bir taşım kaynatın.
13. Pişen dolmalarımızın üzerine her yerine gelecek şekilde dökün.
14. Dinlenmeye bırakın ben sofra bezine sarıyorum hem soğumuyor hemde dinlenmiş oluyor.Misler gibi kuru dolma oluyor şimdiden afiyetler olsun inşallah.