Kahramanmaraş Usulü Ekşili Sulu Yağlı Köfte

Kahramanmaraş Usulü Ekşili Sulu Yağlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 3 su bardağı pilavlık küçük bulgur
• 2.5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 1.5 su bardağı irmik
• 500 gram yağsız et (kıyma)
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Su (yaklaşık 1 .5 litre kullandık ama muhakkak kontrollü eklenip yumuşak bir hamur elde edilecek, her marka bulgur farklıdır)

Pişirmek için;(1 paket 3 kişilik çıktı)

• 1 paket köfte (buzlu halde)
• 1 su bardağı pişmiş nohut
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Zeytinyağ
• 3 diş sarımsak
• 2 adet küçük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşi(isteğe bağlı)
• 1.5 yemek kaşığı nane
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Kahramanmaraş Usulü Ekşili Sulu Yağlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle malzemeleri leğene alalım ve su ekleyip, karıştırıp hemen et makinesinde çekelim.
2. Sonra elimizde az yoğuralım ve malzemenin karışmasını sağlayalım.
3. Tekrar makinede çekelim. Üç kez makineden geçirdik.
4. Bu arada bulgurun kuruluğuna göre azar azar su ekleyelim.
5. En son hamuru elimizde biraz daha yoğurup, küçük küçük sıkımlar halinde yapalım ve yuvarlayalım.
6. Yuvarlanan köfteleri tepsiye koyup buzluğa atıp, donunca poşetlere koyalım yada benim yaptığım gibi hepsini haşlayıp soğutup o şekilde paketleyip buzluğa atalım.
7. Daha sonra soğanı doğrayalım zeytinyağında kavuralım.
8. Üzerine sarımsak rendeleyelim ve az daha kavuralım.
9. Salçayı ve naneyi ekleyip kavuralım ve üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım.
10. Sumak ekşisini ekleyelim ve beş dk daha kaynatıp, köfteleri buzlu halde atalım.
11. Köfteler pişince yemeğimiz hazır. 30 dk dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Eğer tek seferlik yapmak isterseniz köfte hamuru malzemelerini azaltarak yapabilirsiniz. Köfteleri buzluğa atmadan aynı gün pişirip tüketebilirsiniz.

Deneyeceklere afiyet olsun:).