Kahramanmaraş Usulü İçli Köfte

Kahramanmaraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köfte dış hamuru

• 5 su bardağı dövücü (Köftelik ince bulgur)
• 1 su bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan (İsteğe bağlı)
• 2 su bardağı ılık su

İçli köfte iç malzemesi

• 1 kg dana kıyma
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• İsteğe bağlı kuru reyhan bir miktar
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı çekilmiş iç ceviz

Kahramanmaraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelik içimizi yapıp soğuma bırakıyoruz.
2. Kıymamızı suyu çekene kadar kavuruyoruz.
3. İçine ince kıyım soğanımız ekleyip kavurmaya devam ediyoruz
4. Peşinden salçamızı tuz ve baharatlarımızı ekleyip kavurmayı tamamlıyoruz.
5. Kavrulan içimizi geniş tabaklara alıp içine tereyağımızı ekleyip bir tur karıştırıyoruz. Bu işlem içimizin donmasına sebep olucaktır. Aynı zaman da ceviz içimizde eklenip soğumaya bırakabiliriz.
6. Dış hamuru için çiğ köfte yoğuma tepsimize bulgur irmik tuz ve salçamızı alıp yaklaşıp 5 dk yoğuruyoruz
7. Peşine 2 adet yumurtamızı kırıp yoğurmaya devam ediyoruz ki malzemeler özleşsin.
8. Ardından 1 su bardağı unumuzu ekleyip ve suyumuzu kontrolü bir şekilde ekleyip yoğuruyoruz.
9. Dış harcımız toplanınca yumuşak bir kıvam alınca bir iki dinlendirip içini oyarak soğuyan iç malzememizi ekleyip ağzını kapatıyoruz. İster yuvarlak top şeklinde ister limon şeklinde isterseniz de üçgen şeklinde verip kızartıp haşlayabirsiniz.

Püf noktası eğer haşlama yaparken köfteleriniz çatlamasını istemiyorsanız kaynayan suyunuzun için bir fiske tuz ekleyip haşlama işlemine başlayabilirsiniz. Afiyetler olsun.