Kahramanmaraş Usulü İçli Köfte

Kahramanmaraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 kase bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tane yumurta

İç Harcı için:

• 300 gram kıyma
• 5 tane orta boy soğan
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Köfteleri kaynatmak için:

• 1 tencere su
• 4-5 adet limon tuzu
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 1 demet maydanoz

Kahramanmaraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcının yapılışı:İlk olarak kıymayı tencereye koyup rengi solana kadar suyunu çekene kadar iyice karıştırarak pişirelim.
2. Ardından önceden doğramış olduğumuz soğanı koyalım.
3. Soğanlar pişene kadar karıştırarak pişirelim ki et tencereye yapışmasın.
4. Daha sonra tuzunu baharatlarını atalım karıştıralım biraz da kıymayı baharatları ile pişirelim.
5. Daha sonra 1 demetten az önceden doğramış olduğumuz maydanozu koyalım bir iki dk da maydanozları koyduktan sonra pişirip altını kapatalım.
6. Köftenin dış hamurunun yapılışı:İlk olarak bulguru hafif ıslatalım 20 Dk ıslandıktan sonra elimizi köftenin hamurunu yoğururken ıslatmak için bir kaba su koyalım.
7. Unu irmiği baharatlarını atıp yoğuralım.
8. Daha sonra diğer malzemelerini karıştıralım ve bir yandan arada elimizi ıslatarak köftemizi sakız gibi olana kadar yani köfteyi doldururken şekil verebilecek kıvama gelene kadar yoğuralım (ben 40 dk da kıvamına getirebiliyorum)
9. Köfteleri içini doldurma aşaması:Bir cevizden biraz büyük hamurundan alıp açıp içine kıyma koyalım ve hamurunu kapatalım (not köfteleri dökerken de azıcık da olsa elimizi ıslatırsak güzel tutar elimizin içinde yuvarlayıp şekil veriyoruz ) İsteğe göre yuvarlak veya sivri yapabilirsiniz.
10. Daha sonra yapmış olduğumuz köfteleri en az 5 dk kaynatıp servise hazır hale getirelimİsteğe göre kızartadabilirsiniz. Afiyet olsun 😋