Kahramanmaraş Usulü Zeytinyağlı, Ekşili Kuru Dolma

Kahramanmaraş Usulü Zeytinyağlı, Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 35 adet kuru patlıcan (benimki küçük)
• 25 adet kuru biber
• 3 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük soğan
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 silme tatlı kaşığı tuz (biber salçam tuzlu olduğu için yeterli oldu)
• 2 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı sumak ekşi
• Yarım limon
• Çeyrek bağ maydanoz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Kahramanmaraş Usulü Zeytinyağlı, Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba;.Kahramanmaraşlı biri olarak en sevdiklerimdendir kuru dolma. Yapması zor gibi gözüksede, yerken yorgunluğunu unutturuyor insana. Annemden öğrendiğim ve yıllardır yaptığım dolma tarifimi umarım beğenir ve denersiniz.

1. Öncelikle tencereye su alıp kaynatalım, içerisine sırayla kuru patlıcan ve biberleri ekleyip 5 dk haşlayalim ve süzelim.
2. Üzerinden soğuk su geçirelim. (ben evdeki kurumun tamamını haşlayıp buzluğa atıp, yapacağım zaman çıkarıyorum. Dolma yapmak daha pratiklesiyor benim için).
3. Resimlerdeki gibi soğanı doğrayıp kavuralım. Üzerine rendelenmiş sarımsağı ekleyelim.
4. Sonra salçaları ekleyip ezelim ve biraz kavuralım.
5. Üzerine yıkanmış pirinçi ekleyip karıştırarak 5 dk kadar kavuralım. Bu arada baharat ve maydanozu da ekleyelim.
6. İç soğuduktan sonra dolmalari doldurup resimdeki gibi tencereye dizelim,limonu dilimleyip üzerine dizelim.
7. Üzerine tabak kapatalım ve üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyelim.
8. Ilk 15 dakikadan sonra ocağı kısık ateşe alalım ve toplam 45 dk pişirelim.

Not:dolmaların içini az dolduralım ki pirinçler taşmasın.

Not:dolma yaparken iç ve sebze tam yetsin diye her patlıcan yada bibere silme 1 yemek kaşığı pirinç hesabı ile içimi hazırlıyorum.Deneyenlere afiyet olsun:).