Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma

Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kurutulmuş patlıcan ve biber

İç Malzemeleri

• 4 kase pirinç
• 1 kg domates konservesi
• 1 top maydanoz
• 5-6 tane soğan
• 6-7 tatlı kaşığı nane
• 2-3 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz (Tadına göre biraz daha eklenebilir)
• 2-3 su bardağı zeytinyağı (Yağı fazla olacak)
• Rengi kırmızılaşıncaya kadar eş oranlı domates ve biber salçası
• 2 yemek kaşığı kadar sıvı sumak ekşi (Hazırlanan için ekşisi biraz belirgin olmalıdır tadına bakılır duruma göre ekşi eklenebilir)

Kahramanmaraş Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru patlıcan ve biberler kaynayan suyun içine atılır ve biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2. Maydanoz ve soğanlar küçük olacak şekilde doğranarak bütün iç malzemeleri karıştırılır.
3. Haşlanan patlıcan ve biberlere yarısı dolacak şekilde iç doldurulur (Ben tencerenin altına dolma altlığı ve üstüne dolma taşı kullanıyorum. Eğer dolma altlığınız yoksa tencerenin dibine yerleştireceğiniz çatallar da benzer işlevi görebilir)
4. Doldurulan dolmalar güzelce tencereye yerleştirilir.
5. Üzerini çok az geçecek kadar su ilave edilir (İçten kalan yağı da süzerek üzerine ekleyince daha lezzetli oluyor. Yağı ekleyip kalanını su olarak koymanızı öneririm)
6. Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşle sonra orta ateşle pişirilir. Tadına bakarak piştiğini anlayabilirsiniz (Pirinçler yumuşamış olmalı) Afiyet olsun.