Kahvaltılık Acı Sos (Acılı Ezme)

Kahvaltılık Acı Sos (Acılı Ezme) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 kg Bursa domatesi
• 2 kg kapya biber
• 400 gram ince kıl biber
• 400 gram acı biber
• 10 baş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı çörekotu
• 15 adet 200 ml cam kavanoz
• 15 adet kapak

Kahvaltılık Acı Sos (Acılı Ezme) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak sarımsakların tanelerini ayırıp üzerini basana kadar sıcak su döküp beklemeye alalım bu sayede kabukları kolay soyulacaktır.
2. Sarımsaklar beklerken yıkanmış suyu süzülmüş sebzeleri rondodan geçecek şekilde doğramaya başlayalım.
3. İlk olarak domatesi doğrayıp hazır edelim daha sonra kapya biberlerin çekirdeklerini çıkarıp onu da hazır edelim.
4. Sarımsakların kabuklarını da soyalım.
5. Rondodan domates ve sarımsakları bir çekip acı sos yapacağımız büyük tencereye dökelim.
6. Ardından kapya biberleri de çekip domatesin üzerine dökelim karıştıralım. ( ben ödün ateşinde pişirdim acı sosumu sizin için ocakta pişme yöntemini de yazacağım ) acı sos tenceresini ocağın büyük gözüne alıp altını açalım kaynamaya bırakalım.
7. Domatesler suyunu çekene kadar kaynatalım. Bu işlem 1 saat sürecektir.
8. Sos kaynarken bir yandan geri kalan sebzeleri ayarlayalım.
9. Kıl biber ve acı biberi rondodan çekelim bir kaba alıp hazır edelim. ( çok acı severseniz acı miktarını arttırabilirsiniz veya tam tersi sevmez iseniz hiç acı eklemesi yapmazsınız)
10. Maydanozları da ince ince doğrayalım.
11. Acı sosu ara ara karıştıralım.
12. 1 saatin sonunda domates biber suyunu çekecektir suyunu çekince rondodan çektiğimiz kıl biber ve acıbiberi, maydanozu ekleyelim karıştıralım.
13. 5 dk sonra sirke, zeytinyağı, tuz ve çörekotunu ekleyelim.
14. 10 dk da bu şekilde kaynatıp ocağı kapatmadan kısarak 200 milimlik cam kavanozlara dolduralım .
15. Kaynamış ( sıfır daha önce kullanılmamış ) kapakla kavanozları sımsıkı kapatıp ters çevirelim.
16. Bu şekilde soğumaya bırakalım. 1 gece beklemesi yeterli.
17. Sabahına tamamen soğuyunca düzeltip güneş görmeyen serin yerde muhafaza edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤.