Kalem Gibi Pratik Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Kalem Gibi Pratik Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura yaprak (Sezonunda ise taze yaprakta olabilir)

Harcı için;

• 2.5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Maydanoz

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• Yenibahar
• Tuz
• Kaynar su

Kalem Gibi Pratik Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle salamura yapraklarımızı bir kaç kez güzelce yıkayıp yaklaşık 30-45 dk kadar suda bekletelim ki tuzundan güzelce arınmış olsun.
2. Daha sonra pirincimizi iyice yıkayıp ılık suda 15-20 dk kadar bekletelim. Kuru soğanları rondodan geçirelim ve tavaya alalım.
3. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağını ilave edip kavuralım.
4. Kavurduktan sonra üzerine salçaları ekleyip karıştıralım.
5. 2-3 dk kavurduktan sonra üzerine tuzu, baharatları ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
6. Pirinçlerin suyunu iyice süzelim içerisine hazırladığımız soğanı ve ince ince doğradığımız maydanozu ilave ederek karıştıralım.
7. Yapraklarımızın suyunu süzerek 1-2 defa daha yıkayıp tekrar suyunu süzelim.
8. Tüm malzemelerimiz hazır olduğuna göre şimdi kalem gibi sarma işlemine geçelim. Bir adet buzdolabı poşetini üzerine saplarını kopardığımız yapraktan bir tane serelim.
9. Üzerine çok fazla olmayacak şekilde az miktar harcımızdan koyarak yanlarından kapatalım.
10. Sonra sadece bir kez yaprağımızı katlayalım ve buzdolabı poşetini yaprağın üzerine doğru örterek birelimizle hafifçe bastırıp çekerek saralım. ( görselde biraz daha açıklayıcı olmuştur inşallah🙏🏻)
11. Bu işlem ile gerçekten ne kadar pratik ve kalem gibi sarmalar yapıldığını göreceksiniz. Bu şekilde sardığımız sarmaları tenceremize dikey şekilde dizelim.
12. Üzerine yarım su bardağından biraz daha fazla zeytinyağını gezdirelim.
13. Daha sonra küçük bir kaseye 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası veya domates salçasını tuzumuzu ve arzuya göre 1 çay kaşığı yenibaharı ekleyip az miktar kaynar suyla sos yapalım.
14. Öncelikle kaynar suyumuzu yaprakların üzerini az geçecek şekilde ekleyelim sonra üzerine sosumuzu gezdirelim.
15. Üzerine dilimlediğimiz limonu ekleyelim.
16. En üstüne de yaprakların kararmaması ve üzerinin kuru kuru olmaması için parçalanmış sarılmayan yapraklarınızdan mutlaka çıkacaktır bunlarla yapraklarımızın üzerini kaplayalım.
17. Ocağımızın altını ilk etapta harlı şekilde açalım.
18. Kaynamaya başlayınca en kısığa alıp yavaş yavaş yumuşayıp pişene kadar pişirelim. Yaprağın cinsine göre pişme süresi değişeceğinden arada bir kontrol etmekte fayda var.
19. Benim yapraklarım 1 saatte pişti. İnanılmaz pratik ve harika bir lezzet oluyor gerçekten deneyeceklere şimdiden afiyet bal şeker olsun.