Kalpli Nişan Pastası (Şeker Hamurlu)

Kalpli Nişan Pastası (Şeker Hamurlu) Tarifi'nin Malzemeleri

1 kalp pandispanya için malzeme:

• 5 yumurta
• 180 gram şeker
• 230 gram un
• Yarım paket kabartma tozu
• (ben iki tane kalp pandispanya yaptım)

1 pasta için krema malzemesi:

• 250 gram labne peyniri veya az tuzlu krem peynir, ben Mascarpone kullandim
• 400 gram krema
• 100 gram  şeker
• Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• (ben malzemeleri ikiye katladım, çünkü iki pasta yaptım)
• Bu krema yerine siz tabi ki kendi damak zevkinize göre veya bütçenize göre farklı kremalarda yapabilirsiniz, mesela krem şanti, pastacı kreması, muhallebi, puding gibi şeyler veya arzuya göre meyveler çikolatalar kullanabilirsiniz

1 pasta için frosting malzemesi:

• 125 gram tereyağı
• 250 gram pudra şekeri
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• (ben iki pasta için yine malzemeleri ikiye katladım)
• Üzerini süslemek için önceden hazırlanmış renkli şeker hamurları, ben pembe ve beyaz kullandım ve gümüş renkli şeker boncuklar

Kalpli Nişan Pastası (Şeker Hamurlu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar güzel bayanlar ❤
Uzun bir süreden sonra tekrar sizinleyim ve çok güzel ve özel bir pasta paylaşmak istiyorum umarım beğenirsiniz. Yeğenimin nişanı için yaptım çok beğenildi, her zamanki gibi hem ailemden hemde konuklarımızdan tam not aldım inşallah sizden de alırım.
Kolları sıvıyalım buyrun tarife.
Önce pandispanyamızı yapalım, her zaman olduğu gibi şeker ve yumurtalar mikserle 15-20 dakika çırpılır, yumurtaların hacmi 3-4 katına çıkacak kadar ve bembeyaz köpük köpük kabarana kadar, simdi en zor yeri geliyor çok dikkat edilmeli, unu ve kabartma tozunu karıştırıp yumurta ve şeker karışımın içerisine ELİYORUZ ve bir kaşıkla yavaşça dıştan içeriye doğru daireler çizerek çok yavaş yavaş karıştırıp unu yediriyoruz ama dikkat çok hırpalamadan ve yumurta kabarcıklarını söndürmeden. Sönerse pandispanyanız kabarmaz. Deneyim gerektiren bir is, belki ilkinde olmayabilir üzülmeyin sakın, ikincide mutlaka başarılı olacaksınızdır pes etmek yok.
Varsa kalpli kalıp, yoksa yuvarlak veya kare veya dikdörtgen kaliba veya borcama içine yanmayan kağıt sererek harcımızı döküp önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz (süre değişebilir dikkat edelim) Resim 1. İlk 20 dakika fırın kapağı hiç açılmaz. Süre sonunda çöp testini yapmadan önce lütfen elinizdeki çöp ile pandispanyamızın orta kısmına hafifçe tıpışlar gibi dokunduralım, üst tabaka sallanıyorsa, daha içi ve ortası pişmemiş demektir ve tekrar fırına verilmeli 5 dakika ama kontrol altında lütfen, sonra aynı işlem tekrarlanır, bu defa sallanmıyorsa üst tabaka, çöp testinizi yapabilirsiniz ama orta kısmına batırarak lütfen, çünkü keklerde ve pandispanyalar da en sona orta kısım pişer.
Tarifimde yumurta kokusuna da değinmek istiyorum çünkü çok fazla yorum geliyor bu konuda. Yumurtalar yeterince çırpılırsa ve pandispanyanız yeterince pişerse tam ayarında hiç bir koku olmaz isterseniz 20 tane yumurta kırın. Fazla çırpılmayan ve az pişen kek/pandispanya veya orta kısmı yeterince pişmeyen pandispanyalar da yumurta kokusu olur. Bu konuda bende çok fazla hassas olduğum için bu açıklamayı yapmak istedim. Umarım işinize yarar.
Pandispanyamız hazırsa ve tamamen soğuduysa, katlara bölelim ve bekletelim (ben 3 e böldüm).
Hemen kremamızı yapalım, bir kaba kremayı alalım ve mikserle katılaşana kadar çırpalım buzdolabında bekletelim. Diğer kaba labnemizi, şekeri ve limon suyu ve kabuğunun rendesini alıp yine mikserle şeker eriyene kadar çırpalım ve kremayla birleştirip kaşıkla karıştıralım, kremamız hazır, şimdi kalıbımıza kelepçesini takip bir kat pandispanya yerleştirelim, pandispanyamızı bir kaç kaşık soğuk süt ile ıslatalım, üzerine krema sürelim ve bu işlemi bütün katlara yapalım. En üste krema sürmüyoruz, sadece sütle ıslatıp bırakıyoruz. Pastanızın üstünün dümdüz ve kenarlarının keskin olmasını istiyorsanız, pandispanyanızın en alt kısmını ters çevirerek pastanızın üzerine kapatın. Çok daha güzel görünüyor böylelikle Resim 2 ve 3.
Simdi pastamızınn kıvam alması için 2 saat buzdolabında bekletelim ve bu arada frostingimizi hazırlayalım. Bunu pastamızın üzerine ve kenarlarına sıvamamız lazım, çok önemli şeker hamurlu pastalarda, bu sıva yapılmazsa, şeker hamurunuz pastanın içindeki kremayla temas ederse, hamur erir, delinir, pastanız bozulur ve emekler boşa gider.
Bir kaba bütün malzemeler alınır ve mikserle yine 5-6 dakika çırpılır, bembeyaz krema gibi olana kadar. 4. Resimde görüldüğü gibi. Frosting için tereyağı kullanmanız şart, tabi ki margarinle de yapılabilir ama ayni sonuç elde edilmiyor, pastanızın tadı bozulabiliyor. Köy tereyağı kullanmayın, normal teremyağı kullanın lütfen (Türkiye de yaşayanlar için).

Pastamız kıvam aldıysa, kelepçemizi yavaşça pastamızı bozmadan çıkaralım, kenarlarını bir bıçakla düzleyelim, benim kalıbım tam istediğim kalp şeklinde olmadığı için kenarlardan ve üstten biraz keserek daha güzel bir kalp sekli verdim, 2. Ve 3. Resimde görüldüğü gibi, ve pastamızı bu şekilde derin dondurucuya kaldıralım. Frostingi daha kolay sürebilmemiz için bu şart, aksi takdirde sıvamızı yaparken çok zorluklar yaşarsınız. Çok fazla donmayacak pastamız, sadece ara katlardaki kremamızın dış tabakası donması lazım. Sonra pastamızı çıkarıp frosting denilen dış sıvamızı yapalım, bir bıçakla kenarlarına ve üzerine sürelim, ekmeğe tereyağı sürer gibi, varsa pastamız da yamuk yerler bununla düzleyebiliriz pastamızı jilet gibi yapabiliriz. Her tarafı sıvandıysa, tekrardan 2 dakikalığına derin dodurucuya koyuyoruz pastamızı, sıvamızın donması için Resim 5.
Şimdi gelelim şeker hamuruyla kaplamaya, bu aşamaları resimlendirmedim, diğer tariflerimde çok detaylı anlatımıyla ve resimleriyle mevcut, oradan bakabilirsiniz bayanlar.
Seker hamurumuzu lütfen pudra şekeri ile açalım, nişasta ile DEĞİL, beyaz hamurda sorun olmuyor ama renklilerde nişasta pudra gibi kalıyor ve rengi bozuyor pastanın da görüntüsünü bozuyor. Pudra şekeri eridiği için bu problemle karşılaşmıyoruz.
Pastamızı  kaplıyoruz, kenarlarını düzlüyoruz, fazlalıklarını esip alıyoruz ve süslemeye hazır ediyoruz.
Gelelim pastamızı süslemeye, beyaz pastanın üzerine ben pembe renkte bir kravat ve cep mendili yaptım, üzerlerine de gümüş şeker boncuklardan çiçek süslemeler yaptım.
Pembe renk pastama yine pembe renkle 3 farklı boyutta kalıpla çiçekler çıkarıp üst üste suyla yapıştırıp ve yine gümüş şeker boncuklarla süsledim, çok sade olmaması için pastalarımın üzerlerine ve kenarlarına gümüş şeker boncuklarından serpiştirdim. Son olarak iki tane büyük ve kalın  pembe renk kalp çıkardım kalıbımla, birisi yüzük kutusunun alt kısmını oluşturmak için diğeri de kapağı olacak şekilde. Kapağın üzerine kurdela yaptım etrafına gümüş şeker boncuklar yapıştırdım. Kutunun alt kısmını oluşturan pembe kalbin içine biraz daha küçük beyaz bir kalp yapıp üzerine ortalayıp yapıştırıp ve yine etrafına gümüs boncuklar yapıştırıp içine de altın renkten iki yüzük yaptım, kapağı yarım üzerine kapatıp pastamın yanına yerleştirdim, isimleri de yanlarına harf kalıbımla çıkarıp bu şekilde yerleştirdim. Şekiller ve süslemelerin yapılması çok kolay olduğu için yine ekstradan resimlemedim ve sadece bitmiş halini resimleyip paylaşmak istedim.
Bu iki pasta ile 55-60 kisi rahatlıkla ağırlandı, çünkü haddinden fazla çeşit yiyecek olduğu için, küçük dilimlere kesildi ve fazlasıyla yetti.
Pastam bitti, çok beğenildi. Müthiş sadeliği ile önce gözlere hitap etti, sonrada muhteşem tadıyla damaklara. Umarım beğenir ve sizde denersiniz. Şimdiden kolay gelsin.
Sevgiyle kalın ❤❤❤❤❤❤