Kapya Biber Turşusu (Kırmızı Biber Mezesi)

Kapya Biber Turşusu (Kırmızı Biber Mezesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo kırmızı biber
• 1,5 su bardağı sirke ( üzüm sirkesi kullandım)
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ( kaya tuzu veya yemeklik tuz)
• Arzuya göre 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 baş sarımsak
• Yarım demet maydanoz

Kapya Biber Turşusu (Kırmızı Biber Mezesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kırmızı biberlerimizi yıkayalım, içindeki çekirdeklerini güzelce temizleyelim ve iri parçalar halinde doğrayalım.
2. Genişçe bir tencereye sirke, sıvı yağ ve tuzu koyalım ocağın altını yakalım. Isınınca biberlerimizi koyalım ve tencerenin kapağını kapatalım.
3. Biberler pişerken maydanozları ve sarımsaklarımızı doğrayıp hazırlayalım. Sarımsaklar çok minik olmayacak, hafif iri şekilde doğrayalım.
4. Biberleri fazla pişirmeyelim ki diriliği gitmesin. Yaklaşık 10-15 dk pişen biberlerin altını kapatalım ve sıcağıyla maydanoz, sarımsakları koyup birkaç kez karıştıralım.
5. Sıcakken kavanozlara dolduralım, kapakları sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirelim. 1 gün boyunca ters dursun vakumlansınlar.
6. Ertesi gün kavanozu düz çevirip akma varsa kontrol edip serin bir yere kaldırabilirsiniz. Bu şekilde 1 yıl bozulmadan saklayabilirsiniz. Hemen tüketecekseniz kapağını açtıktan sonra buzdolabına koyunuz. Afiyet olsun.

Kavanoz kapakları mutlaka yeni olsun. Kullanılmış kapaklar tutmayabiliyor.