Kapya Biberli Karışık Zeytinyağlı Dolma

Kapya Biberli Karışık Zeytinyağlı Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 dolmalık patlıcan
• 3 kabak
• 10 büyük boy kapya biber
• 10 küçük boy yeşil dolmalık biber

İç harcı için ;

• 4, 5-5 küçük su bardağına yakın pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı domates sosu veya 2 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber-domates salçası karışımı
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Bir tutam ince doğranmış dereotu, maydanoz, nane
• Varsa 1 tatlı kaşığı taze kekik salamurası
• 1 çay kaşığının ucuyla yenibahar, kimyon, karabiber, pulbiber
• Tuz

Üzeri için ;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su

Kapya Biberli Karışık Zeytinyağlı Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Sebzeleri soyarak çekirdeklerinden ayıklayıp yıkıyoruz. Biberlerin çekirdeklerini alarak iç etli kısmını ayırıyoruz. Soğanı küçük küçük doğrayarak yağla pişirme tenceresinde kavuruyoruz. Pirinci yıkayıp kevgire alıyoruz. Kavrulan soğanın içine domates rendesi ve salçayı da ekleyip küçük küçük doğradığımız sarımsakları ilave ediyoruz. Süzülen pirinçimizi ve biberlerin ayırdığımız iç etli kısmını küçük küçük doğrayarak ilave edip tuzunu ekliyoruz. Karıştırarak domatesin suyunda hafif kavrularak pişmesini bekliyoruz. Pilav gibi pişmiyor, sadece hafif kavruluyor. Tamamen suyunu çektikten sonra altını kapatıp biraz dinlendiriyoruz. Bütün baharatlarını ve yeşilliğini de katarak karıştırıyoruz. Temizleyip hazırladığımız sebzelerimizi ağzı bir parmak aşağı olacak şekilde harcımızla dolduruyoruz. Piştiğinde taşmaması için tam doldurmuyoruz. Ağızları yukarı gelecek şekilde tenceremize diziyoruz. Tenceremizi ocağa koyarak üzerine sıvı yağ gezdirip sıcak suyunu ilave ediyoruz. Altını yüksek ateşe getirip kaynadıktan sonra kısarak sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz biraz dinlendikten sonra servise hazırdır. Biberlerin iç etli kısmını kullanmamızdaki amaç o kısmın çok lezzetli olmasıdır. Ancak istemezseniz kullanmayabilirsiniz. Kapya biberi ben çok sevdiğim için dolma yaparken sıkça kullanıyorum. Bildiğiniz gibi kapya biberinde C vitamini ve potasyum bol olduğu için bizler açısından çok faydalı bir sebze. Mümkün olduğunca kullanmaya gayret ederim. Sizlere de tavsiye ederim. Deneyeceklere afiyet olsun.