Karacadağ Pirinci İle Kuru Dolma

Karacadağ Pirinci İle Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı karacadağ pirinçi
• 1 büyük domates rendesi
• 1 sarı-yeşil ufak doğranmış biber
• 1 kırmızı ufak doğranmış biber
• 1.5 tepeli yemek kaşığı domates salçası
• 1 tepeli yemek kaşığı biber salçası
• 2 orta boy soğan ufak doğranmış
• Kuru nane
• Kuru reyhan
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• İsot
• Maydanoz
• 15-18 kuru biber (Biberlerin büyüklüğüne göre değişir)
• 1/2 (yarım) su bardağı tane sumak
• 4 su bardağı kaynamış su

Karacadağ Pirinci İle Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru biberleri kaynamış suya koyup yumuşatalım. Yumuşayınca süzüp yıkayalım tozu gitsin. Biraz da dolmanın içinde pişecek.
2. Kaynamış suya sumağı koyalım bekleyelim. Hatta bu işlemi ilk etapta yaparsanız ekşisi daha çok çıkar uzun süre kalınca.
3. Pirinci yıkayalım ve bir kaba alıp tüm iç malzemelerini ekleyelim. Pişirmeyeceğiz. İyice yoğuralım.
4. Biberlerin içini dolduralım ve tencereye dizelim. Sumağı üzerine süzelim ve pişmeye bırakalım.
5. Dolmanın üzerine bir tabak kapatalım ya da dolma taşı olabilir. Suyu azaldıkça kontrol edip sıcak su ekleyebilirsiniz istediğiniz kıvamda pişene kadar.

Not: Karacadağ pirinci baldoya göre daha çok su çeker unutmayalım. Afiyet olsun.