1 su bardağı kadar ılık suyu, bir kaseye koyuyoruz. Elimizi ıslayıp ıslayıp, yoğuruyoruz.
Yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. (Mikrodalgada çözdürme konumunda mayalayabilirsiniz. Çok çabuk oluyor ama üzerini kapatmak lazım kuruyabilir)
İç malzeme için; domatesi, biber ve soğanı rondodan geçiriyoruz.
Bir kapta kıymayı, doğranan yeşil biber, rondodan geçirilen soğan ve domatesi karıştırıp, baharatları ekleyip harmanlıyoruz.
Mayalanan hamuru, bezelere ayırıyoruz. Unlu zeminde, ince uzun açıyoruz.
Üzerine kıymalı harç yayıyoruz ve kenarlarını üzerine doğru kapatıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. Diğer bezelere de aynı işlemi uyguluyoruz.
Yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıyoruz ve pidemizin kenarlarına sürüyoruz.
180 derecede pişiriyoruz. Kenarları hafif kızarmaya başlayınca, iyice çırptığımız yumurtalardan kaşıkla alıp kıymaların üzerine yayıyoruz, tekrar fırına veriyoruz.
Yumurtası pişince, pidemiz hazır. Dilimleyip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
Karadeniz Pidesi Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Kullandığınız suyun ılık olması, mayanızın daha kolay aktifleşmesini sağlayacaktır.
Unu kontrollü bir şekilde ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Aksi halde pideleriniz sert olacaktır.
Yoğurt ve yumurta karışımı, pidenizin kenarlarını kızartacaktır. Eğer çok fazla kızarmasını istemiyorsanız, sadece yumurta sarısını da sürebilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak, yaş maya ya da kuru maya kullanabilirsiniz.
İç harcını, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kıymalı yerine, peynirli iç harç ile de yapabilirsiniz.
Karadeniz pidesini üstü açık yapmak yerine, dilerseniz kapalı şekilde de pişirebilirsiniz.